口酥是桃酥，是古代的一种糕点，在清代的《食宪鸿秘》就有对口酥的记载。桃酥是口酥的一种雅称，一般民间都是称呼其为口酥，更加形象也更加贴切。桃酥起源于江西，是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
口酥是什么东西呀?
口酥和北方的饺子类似，而口酥是炸着吃的。
跟饺子长的有点相似，但是口感相差甚远，口酥是闽南特色小吃。饺子通常是清蒸或水煮，而口酥是油炸着吃。口酥的馅根据个人喜好自由搭配不同的馅料。
一般有的地方会将桃酥叫做口酥。是一种古代的糕点，它的历史很悠久，早在古代的时候就有对它的记载。在清代《食宪鸿秘》有对它制作方法的详细记载，上面记载它是一种由白面烤制的糕点。
做法
将花生、芝麻炒熟、捣碎，和糖成为内馅；以面粉调水，再加少许肉油，揉成面团，取一小团，以擀面杖擀平，平摊于手，将馅置于其中，捏拳使面团合拢成鸡冠状。
一个个捏成之后，分批放入油锅炸熟，下锅炸，火候要把握好，又酥又脆又香又甜的口酥就这样做好了。
普通的口酥是什么做的
据传已流传民间二千年,正德皇帝游民间时,发现民间竟有此糖,民间称之为\“银丝糖”，入口极香感到非常特别,因而对此物产生好感,于是下旨带回宫中,并取名为\“龙须糖”,及后再传入民间,亦叫龙须糖,也可称为龙须卷，一直流传至今,是深受人们喜爱的食品！ 龙须酥为新疆地方特产，因其外观洁白绵密、细如龙须而得名。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化、，顾德牌龙须酥以新疆精制小麦粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料为主，经由七道工序最后拉丝而成，工艺精密、配方独特、口感极佳。
贵阳正宗的千层破酥包的做法有哪些？
我在贵阳几十年了，从来不知道千层破酥包是贵阳的。外地流传过来，做法不一，哪有什么正宗不正宗，好不好吃才是王道
破酥包的做法与配方
破酥包自己做，不比外面卖的差，酥软有层次，隔壁小孩馋哭了
家庭版的破酥包，连吃5个不解馋，层次分明，看着都流口水。包子，我想大家都并不陌生，包子在中国面食文化中是鼎鼎有名的，尤其是破酥包，破酥包现在已经从民间小饭馆走进各大饭店，酒店，几乎在各大高档酒店中都能吃上美味的破酥包，尤其是在云南。破酥包是云南的特色小吃，起源于1903年，是由面粉和猪油还有馅料制作而成的，做好的破酥包含有丰富的蛋白质和维生素，很适合老人和孩子吃。
破酥包
破酥包不但好吃，做法也不难，我们自己在家就能做，做法和普通包子的做法基本是一样的，但是相比较起来破酥包要比普通包子更好吃一些。今天我要跟大家说的就是破酥包的做法，自己在家做出来的破酥包不比外面卖的差，酥软有层次，隔壁小孩馋哭了。
破酥包
【食材】：五花肉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油，香菇，黄豆酱，3克酵母粉，300克的面粉，5克无铝泡打粉等
【具体做法】
第一步：准备一块肥肉相间的五花肉剁成肉末放在碗中，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油用手抓拌均匀腌制一会儿，再准备适量的香菇切成香菇丁装在碗中备用。
破酥包
第二步：锅烧热后倒入适量的食用油，下入腌制好的肉末煸炒，炒至肉末变色加入香菇丁，继续翻炒，香菇炒出香味之后加入适量的黄豆酱，加入适量的开水继续翻炒2分钟，2分钟之后关火装在盘中备用。
破酥包
第三步：在碗中倒入3克酵母粉，用280毫升的温水化开，在盆中倒入300克的面粉，加入5克无铝泡打粉混合均匀，然后分次倒入酵母水，搅拌成絮状之后下手揉成面团。
破酥包
第四步：将面团移到案板上用推拉的方式来揉面，粘在案板上的面团用刮板刮起来继续揉面，大约揉8-10分钟左右面团就会变得非常的光滑细腻，并且也不会粘案板了。
破酥包
第四步：在案板上撒上适量的干面粉，将面团擀开，擀成椭圆形的大面饼，在面饼上均匀的涂抹上一层猪油，然后从顶部开始往下卷起来，要边向后拉边卷，卷成一个长条状的时候整理一下下成小面剂，小剂子的大小就是做出来的包子的大小，这个按照自己的喜好来做，将小面剂都做好之后盖上一层保鲜膜防止风干。
破酥包
第五步：取一个面剂，用手按扁，将它整理成饼状，放上调好的馅料，然后将它包成包子的样子，不要像包包子一样打上褶子，要的就是破烂的样子。
第六步：将包子包好之后摆放在蒸笼里，留出多余的空隙，不需要发酵，直接凉水上过蒸熟，水烧开之后蒸12分钟之后就可以了。
破酥包
第七步：12分钟之后关火，焖5分钟之后取出来放凉就可以吃了，层次分明，香软又蓬松，每次出锅的时候我一顿吃7-8个不成问题，一个包子两口就消灭掉，这样做出来的破酥包不但好吃，而且还非常的有特色，非常好吃。
破酥包
家庭版的破酥包，连吃5个不解馋，层次分明，看着都流口水，以上就是我带给大家的破酥包的做法，大家都学会了吗？破酥包的重点就是破和酥，喜欢的朋友可以照着这个方法试一下，自己在家做的破酥包不比外面卖的差，酥软有层次，隔壁小孩馋哭了
