酱肉蒸20-30分钟。把肉清洗干净，然后切成片，加入调料和酱料搅拌均匀，然后放到蒸笼上，中小火蒸20-30分钟即可。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成，是一类腌制类生肉制品。酱肉具有色泽美观、风味浓郁的特点。
酱肉需要蒸多久时间?
酱肉需要蒸25分钟左右。蒸制酱油肉应该要先将酱油肉提前取出放到水中浸泡，软化之后再切成大小、薄厚均匀的块状进行蒸制。酱油肉的制作工艺特殊，导致酱油肉内部没有多余的水分，提前浸泡可以缓解酱油的干柴口感，且还可以减少酱油肉的过咸的情况。
注意事项
腌好的酱肉直接把它放在锅中蒸熟就行，并不需要有什么特别注意的，另外酱肉蒸多长时间也是要看你切得有多大，如果说是比较大个，那么你蒸的时间就要久一点，要是切成片，那么基本上20分钟到30分钟左右，肯定就能够完全将它蒸熟。大家尽量切小片，这样熟的比较快一些，如果你蒸的时间太久可能蒸的就比较烂，所以20分钟之后再看一下，确定好没熟再蒸。
酱肉蒸多久时间窍门
如果是酱肉的话，不要蒸的时间太久了，也就是20分钟左右，这样蒸出来又鲜美又可口。
夏天做酱肉的做法窍门？
步骤 1space肉切小块用少许淀粉抓好备用，不用加水步骤 2space调汁水，放大概2勺子白醋步骤 3space放少许生抽，和白砂糖，三个混合搅拌均匀备用步骤 4锅下比平时炒菜多一倍的油，下葱白和肉一起炒步骤 5炒肉变色，倒调味汁翻炒。加葱花，加味精，翻炒一会儿起锅。
怎么做酱肉好吃窍门
主料梅花肉适量辅料老抽适量白酒适量甜面酱适量叉烧酱适量大料适量花椒适量酱肉的做法步骤1猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。
2然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。
3肉条一端穿好绳子。4在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。5第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。6各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。
最传统的酱肉只放酱油即可，我想尝试下咸中带甜的滋味，特意加入了甜面酱和叉烧酱。
7酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。
盐是完全不用放的。
8将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；
将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。9推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。
10放入少许花椒。
11再放入少许大料。
12将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。
腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。
我腌了五天左右，感觉咸淡比较适中。
13腌好之后，就可以开始晾制酱肉了。
我的做法是白天拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的地方。14酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬。
我不喜欢口感较硬的酱肉，即使蒸过以后，还是不太好咬，所以，我基本掌握在肉的表层已经变硬，但是按上去内里还稍有些软的程度就算做好了，这样的软硬度感觉比较适中。15做好的酱肉应该是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。16酱肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最简单的吃法就是上锅蒸，这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。
在盘子底部铺一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气，更好吃。
17将酱肉切片，铺在盘子上。18上锅蒸10至15分钟就好，可以像我一样，在蒸饭的同时将酱肉放在电饭煲上层，饭蒸好的时候肉也香气四溢了，非常方便。
19做酱肉就像考试一样，直到入嘴的那一刻，才能真正知道咸淡软硬是否合适。
20剩余的酱肉可以切成大块后，用保鲜膜包好。
21放入密闭容器，冰箱冷藏，可以保存很长时间。吃的时候取出一块即可，非常方便。
