豆角：豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
黄瓜：中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培。广泛种植于温带和热带地区。
番茄：番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱等。
莲藕：藕是莲花肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。
紫茄子：灌木高可达1米，小枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
菠菜：属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
茭白：属禾本科、茭白是多年生浅水草本，具匍匐根状茎。
素菜有哪些菜谱
二、蕃茄炒冻豆腐
三、东坡豆腐
四、西芹腰果百合
五、土豆炖番瓜
六、香椿豆腐
七、清炒黄豆芽
八、香乾豆腐
九、黴乾菜烧茄子
十、香菇炒土豆条
十一、腰果玉米粒
十二、椒盐茄盒
十三、芦笋炒百合
十四、重庆地三鲜
十五、炒三色蔬
十六、红烧板栗
十七、清蒸白玉佛手
十八、青椒豆腐泡
十九、糖醋苦瓜
二十、蚕豆玉米笋
二十一.咖喱菜花
二十二.金玉满堂
二十三.菜椒笋尖
二十四.野山椒蒸冬瓜
二十五.炸蔬菜球
二十六.茄汁茭白
二十七.番茄豆腐干
二十八.紫衣薯饼
二十九.春季杂锦菜
三十.红烧豆泡
三十一、腰豆神仙豆腐
三十二、冻豆腐炒蜜豆
三十三、鱼香蚕豆
三十四、素三丝
三十五、咖喱小土豆
三十六、番瓜杂菌盅
三十七素炒黄豆芽
三十八、番茄腐皮
三十九、白菜炖豆腐
四十、糖醋藕排
四十一、五宝鲜蔬
四十二、吉祥猴菇
四十三、翡翠玉卷
四十四、如意节节高
四十五、马蹄兰豆
四十六、三丝豆乾
四十七、三彩素菜
四十八、萝卜腐竹煲
四十九、醋溜白菜
五十、香炒豆筋
有哪些好吃的素菜?
冷天，儿子最爱吃这素菜，不放肉也很鲜，隔三差五做一盘，不够吃。天冷了，冷天很多人都习惯大鱼大肉的给身体进补，各种肉菜肯定是没少吃了，但每一餐也要荤素搭配着吃才更健康。尤其是很多小朋友，平时都不太爱吃素菜，只爱吃肉，为此不少家长也是煞费苦心了。
而菌类食材（各种蘑菇），本身含有丰富的氨基酸，味道特别鲜甜，本身自带的鲜甜口感，不放肉和鸡精味道也很鲜，菌类蘑菇虽然是素菜，但口感也是“肉肉”的，也是孩子会比较喜欢的素菜食材之一。把这两样食材（豆腐和蘑菇）搭配在一起煮，简直是绝配，不用放肉味道也鲜甜。这里要分享的素菜做法是：鲜菇豆腐煲。一锅焖鲜甜好吃又营养，做法也非常简单，上桌热乎乎的吃起来特别过瘾，好吃下饭又暖身。
这道鲜菇豆腐煲主要用到的食材是豆腐、杂鲜菇和少许的青红椒葱花提香配色用的，豆腐可以用嫩豆腐或者老豆腐都行，豆腐切小块后可以先用盐水浸泡一下，然后下锅煎至两面金黄，这样煎出来的豆腐跟香更入味，豆腐先煎后焖味道更香。蘑菇切小块后建议先焯水一下，这样去掉杂质，吃着更放心，烹饪的过程中也比较容易熟。酱料方面根据自己的喜好来搭配即可，这里做的是沙茶酱香口味的，喜欢吃辣可以加入少许辣椒酱，换成黄豆酱也行。
【鲜菇豆腐煲】
准备食材：老豆腐2块、鲜香菇3朵、海鲜菇适量、秀珍菇适量、蒜适量、青红辣椒适量。
准备配料：油盐适量、油盐适量、一勺沙茶酱、一勺生抽。
详细做法：
1、老豆腐洗干净切小块，热锅凉油放入老豆腐煎至两面金黄起锅装盘待用。（选用嫩豆腐也可以）。
2、大蒜洗干净切碎、青红椒洗干净切小块待用。
3、鲜香菇洗干净切块，海鲜菇切去根部洗干净切段，秀珍菇洗干净撕小块待用
4、锅里加入适量的清水大火煮开，放入鲜香菇、海鲜菇和秀珍菇下锅焯水煮开，捞起沥干水备用。
5、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，下入大蒜和青红椒下锅一起炒出香味来。
6、加入焯水好的杂菇类下锅。
7、加入一勺沙茶酱、一勺生抽下锅一起翻炒均匀。（沙茶酱本身带有一定的咸味了，所以不需要额外盐调味了）。
8、最后放入提前煎好的豆腐下锅，盖上锅盖大火焖5分钟，即可。
出锅前撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：鲜菇豆腐煲就做好啦，这样做出来的豆腐煲鲜香入味，豆腐提前煎过了吃起来特别香，另外还加入了蘑菇的鲜甜和料汁的酱香味道，非常开胃好吃又下饭，这是一锅素菜煲，虽然没有放肉一起焖，但味道鲜香一点也不比肉菜差呢，大人孩子都很爱吃，不爱吃素菜的小朋友也非常喜欢这道素菜煲，一锅焖出锅实在太鲜美啦，适合全家老小一起吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
家常素菜1道素菜热菜
1、青椒过油素肉2、鱼香素肉丝3、炒素鳝丝4、麻婆豆腐5、红烧茄子6、干炸平菇7、糖醋莲藕8、罗汉菜
豆皮素菜卷的家常做法大全怎么做好？
豆腐皮蔬菜卷步骤1豆腐皮蔬菜卷的做法大全把豆腐皮切成片然后放锅里捞熟冷却步骤2豆腐皮蔬菜卷的做法图解家里炒好的青菜，随便什么菜都可以包的步骤3把豆腐皮放在下面，上面依次放上青菜和肉松步骤4然后把豆腐皮卷起来步骤5一个个卷好放盘就可以啦步骤6好看的豆腐皮蔬菜卷好啦步骤7豆腐皮蔬菜卷怎么炒正面看什么颜色都有哦步骤8豆腐皮蔬菜卷怎么煮咬进去味道不错哦 一点点豆腐皮的味道还有各种青菜味道
