食用油会过期。食用油的保质期一般为18个月，大桶的食用油开启1个月后就难以再保鲜，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。尤其选择亚麻籽油时，应留意产品的确切生产时间和保质期。
食用油会过期吗?
过了保质期的食用油一般会被氧化，会产生一种哈喇味，哈喇味是油脂氧化、酸败的结果。
食用油超过保质期后不可以继续使用，否则有可能造成酸败油脂急性中毒，其毒性作用有3个方面：
对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。
酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
食用油放的时候长了会过期吗
有关专家指出，市场上出售的部份食用植物油，过氧化值较高，对人体健康构成威胁；不新鲜的食用植物油会令人体内的游离基上升，导致细胞脂肪酸氧化，增加患糖尿病及寇心病等慢性疾病的风险。食用植物油很容易变质，油脂会自动发生氧化作用，从而产生很多有毒的分解物质，人如果长期食用已经氧化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。为此，提醒广大消费者，在选购食用植物油时，应注意以下几点：
1、尽量购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，选购时应注意产品标签上有无QS标志，以及是否标明有厂名厂址、等级、生产日期、保质期等。
2、选购桶装植物油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮存过程中被氧化，还要看桶底有无沉淀，发现有沉淀的，最好不要购买。
3、看生产日期和保质期，保质期大于一年以上者，一般要加抗氧化剂。另外，最好不要购买差一两个月就要到保质期的植物油，因为经日光长期照射的油脂，实际品质在保质期内就已经下降很多。
4、家中人口少，又极少开伙食的人家，建议最好购买小容量的桶装油。
怎么知道过不过期，古时候人们吃的油应该很多过期了吧？
1、食用油和其他食品一样，也有保质期，过期的食用油是不可以吃的，食用后会对人体产生危害。 2、 如何判断是不是过期了 从外观看，没过期的食用油颜色适中，味道清淡柔和，而久置过期的食用油，颜色会变得暗淡，油中亚油酸成分与空气中的氧气发生化学反应，会出现酸败现象，如果是粗制油，油中还有大量的植物残渣，这种油加热后出现烟大，呛人的现象，食用后容易对肠胃产生危害，甚至导致食物中毒的现象发生。 3、吃过期油的危害 (1)刺激肠胃 食用油中的亚油酸成分发生水解反应，会生成有特殊气味的小分子醛，酮类以及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，会对肠胃产生直接刺激作用，食用后容易出现恶心，呕吐，腹痛腹泻等不适现象。 (2)造成机体缺氧 变质的食用油产生的过氧化物等有毒物质，会使人体内的血红蛋白2价铁转变成血红蛋白3价铁， 使得血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，出现皮肤紫绀现象。 (3)造成呼吸功能衰竭 食用油过期后，其中的酸败物质氧化物对机体酶系中的细胞色素氧化酶，琥珀酸氧化酶等重要酶系造成直接破坏，使细胞内能量代谢发生障碍，发生细胞内窒息，导致人出现急性呼吸功能衰竭现象。 4、食用油的保质期有多久 食用油在包装未开封，储存方式正确的前提下，保质期一般是18个月左右。但是，由于食用油的保存环境不同，油用原料不同，所以保质期也不同。 一些瓶装食用油上没有标明保质期，并不代表食用油可以无限期存放，变质的食用油一般可以通过闻味道闻出来。 5、食用油的选择建议 1、大豆油，炖煮菜较合适 含丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占绝对优势，并含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色则来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素，所以具有降低血脂和血胆固醇的作用。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。 小贴士：若用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它挺合适，炒菜的话尽量别烧到10成熟别冒烟。另外大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。在购买时也要特别注意，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。 2、花生油，最美味的炒菜油 三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。 小贴士：买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。不过，花生油风味特别好，耐热性也不错，更适合用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物。 3、橄榄油，最健康，最昂贵 被公认为是世界上最好的食用油，能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上，也就是油酸，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。
过期的食用油还能吃吗？不能吃怎么处理最合适？
我是50后生的，现在己6O多岁了，关于油过期能不能吃，我个人认为，过期不超过半年，还是可以食用，过去60年代和70年代，生话相对比现在差，农村确少油吃，每家如果买上几斤油可以吃上二年多，心里还是香喷喷的，对人有没有害处咱也不知道，还是照常生活用，个别油加工去杂质不纯的油，会有变味的可能，一般是没有啥问题的，我是老眼光，老思想，可能跟不上时代的发展，真得不能食用可拌在鸡饲料或猪饲料中，增加它的营养的热量。
