餐厅很香的米饭用的香米。香米又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，西汉时已有种植，是一种具有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。
什么大米蒸米饭最香最好吃
大家平时说的圆粒米，多数都是粳米。粳米的造型比较短而胖，米粒呈比较圆润的椭圆形，而且多数呈现半透明，表面很有光泽度的感觉。圆粒米的膨胀性比较小，烹饪熟后黏性很大，比较适合煮粥或煲汤，黏稠软糯好喝。也可以像糯米那样做一些米糕、甜品之类的。
长粒米多数都是籼稻米，外观细长，颜色发白，大多数都没有透明感。籼米的膳食纤维含量高，吸水性强，膨胀度很大，出饭率较高，而黏性很差，很适合用来煮大米饭。蒸熟后比较松散软糯，口感好有嚼劲。如果你想吃盖浇饭或者炒饭，建议用长粒米，卖相和口感都更好一点。
圆粒米和长粒米在营养上差别非常小，几乎可以忽略不计。那么哪种更好吃呢？其实这个各有特色，分别适合不同的烹饪方式。喜欢煮粥建议用圆粒米，喜欢蒸米饭建议用长粒米。另外若是胃酸较多的话，应该少吃圆粒米，可以适当多吃长粒米，能益脾养胃，更容易消化和吸收
什么品种的大米做出来的饭最香?
这个主要在于个人口味。从大的方面讲：生长期越长，米越好吃。从小的方面讲做什么饭用什么米。比如新疆米泉稻米煮粥特别好，稻米香味浓郁，比较糯，粘度高。而东北贡米做抓饭好吃！粒粒透亮，劲道可口！记得我第一次来香港的时候吃中午饭，那饭很香很好吃，是用泰国香米做得，那米颗颗都晶莹剔透也非常的饱满， 而那米煮成的饭口感也特别的好，做扬州炒饭也很好吃。
要得到好吃的大米，首先要具备几个条件：一，稻谷生长期较长且生长期过程中昼夜温差大。二，水稻下田后随着高温之后慢慢气温变低。如湖广、江浙、江谁双季稻中的晚稻米，香、且口感极好。再有陕西、甘肃、宁夏、内蒙及东北地区小部分的单季稻米饭也特别好吃。我们有种感觉，大凡水稻生育时间长且气温较低的大米口感都好，而且特香！
北方的米比南方的米有嚼劲。东北五常大米算是其中一个，东北长粒香也可以。新疆的大米产量少所以内地基本买不上的。泰国，日本米也可以不过得看品种。要想吃糯一点的大米江浙的还有上海崇明岛产的也蛮好的。用黑龙江的五常大米，辽宁盘锦的蟹田大米煮饭、做粥等都非常好，而且口感绵软、香气扑鼻。首推黑龙江省哈尔滨市的五常大米，春夏季可以选择蒙珠内蒙稻花香大米。
个人认为，米好吃品种很重要，其次是水质，土壤，气候温度，再有就是栽培管理也马虎不得。还有一点，煮饭的水也很关键。依个人喜好，南北方都有好吃的大米。我是东北人，所以，我还是觉得东北米比较好吃，尤其我家乡的我们自己栽培的水稻，煮出的米饭的确香糯，筋道，晶莹剔透也不回生。稻种：选用好的稻种是关键一步。水肥：决定了米的品质。生长期：是不可替代的地理优势。小站稻是目前国内生长期最长的水稻品种。
餐馆里做的米饭特别好吃,不知道是什么米,怎么做的？
东北米比较好吃，淘米的时候用手搓一搓，多淘几次，电饭锅跳了以后别着急开盖，闷20分钟。如果有经济条件，可以买日本大米，大概80块一公斤，那个口感非常好。
为什么餐馆里的米饭比家庭做的好吃？
那你是喜欢吃软一点的米饭吧！蒸一般没煮的好吃，在加上米的好坏，当然还有气氛、环境也不一样。你想家里的米饭好吃就要一个或一群爱人家人或好友一起用好米（大米香米，饭店一般用大米）用电饭煲精煮或快煮就OK 了！
