看：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉为稍带淡黄的白色；坏的玉米淀粉则色泽较深。
闻：质量好的面粉气味正常，略带香味；凡有霉味、酸苦味等，均为坏的玉米淀粉。
捏：用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，说明水分正常；如面粉不散开，则说明含水分大。
捻：捻搓面粉，如有绵软的感觉，说明质量好；如感觉过分光滑或较涩，则说明质量较差，或已经坏掉。
玉米淀粉如何区分好坏?
一般伪劣的玉米淀粉都是用工业玉米淀粉假冒食用玉米淀粉
一般注意：
1.以黄玉米为原料的玉米淀粉，颜色应该略白微黄。以白玉米为原料的玉米淀粉，颜色应该洁白且有光泽。工业玉米淀粉比食用玉米淀粉手感粗糙，暗黄且没有光泽
2.注意执行标准和生产厂家，一般包装上的生产标准号，”工业玉米淀粉”标准号为GB12309－90，“食用玉米淀粉”标准号为GB/T8885－1988
工业玉米淀粉对人体有威害吗
工业淀粉对卫生指标没那么讲究食用起来可能会导致不良反应等。有些玉米淀粉可能用亚硫酸进行漂白、浸泡过，如过食用会对呼吸道等产生一定的害处，但是一点点应该没有这方面的影响。
过期玉米淀粉可以做什么？
淀粉过期了还能用吗1、过期的淀粉可能会霉变，霉变后会产生很多毒素，对人和动物都是有害的。所以过期的淀粉不能食用。条件允许的话，可以把过期的淀粉在太阳下暴晒后当化花肥。2、淀粉的用途非常广泛,它可以制作成浆剂,可以当做粘接剂,也可以成为各种食品的增稠剂,尤其是玉米淀粉冷却以后,就会成为凝胶,弹性系数非常大,大多数用在食品的行业,玉米淀粉可以制糖,也可以用在医药方面。这个淀粉毕竟是吃的,过期了就不能吃了。淀粉怎么保存1、淀粉是一种极易变质的商品，常温防潮包装下为半年，在保存时必须注意以下事项：防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70％为宜，并注意通风。
玉米淀粉过期？
不能。过期的玉米粉可能会霉变,霉变后会产生很多毒素,对人和动物都是有害的。所以过期的玉米粉不能食用。玉米淀粉的用途非常广泛，它可以制作成浆剂，可以当做粘接剂，也可以成为各种食品的增稠剂，尤其是玉米淀粉冷却以后，就会成为凝胶，弹性系数非常大。大多数用在食品的行业，玉米淀粉可以制糖，也可以用在医药方面，另外其他行业对玉米淀粉也是有很大需求的，比如油漆、燃料、造纸、橡胶、塑料等等，很多工业都将淀粉作为材料。1，玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。2，玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。3，玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。4，现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。5，玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。6，玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
