小苏打即碳酸氢钠，其水溶液为碱性；醋的主要成分是乙酸，其水溶液为酸性。二者混合之后会发生剧烈反应，产生大量醋酸钠和二氧化碳气体，有无色气泡产生，像火山喷发一样，且温度升高，有酸味。
小苏打加醋起的是什么化学反应
小苏打与白醋混合后的现象：发生了剧烈的化学反应，产生了很多无色气泡，像火山喷发一样。
小苏打即碳酸氢钠，醋的主要成分是乙酸。碳酸氢钠与乙酸反应方程式：CH₃COOH+NaHCO₃=CH₃COONa+CO₂+H₂O
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。
其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。
扩展资料：
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。
同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
参考资料：百度百科——碳酸氢钠
小苏打和醋会发生什么反应?
小苏打与白醋混合后的现象：发生了剧烈的化学反应，产生了很多无色气泡，像火山喷发一样。
小苏打即碳酸氢钠，醋的主要成分是乙酸。碳酸氢钠与乙酸反应方程式：CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+CO2+H2O。
碳酸氢钠溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
相关知识
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，它和醋中的乙酸反应后，会生成大量的二氧化碳，这个复分解化学反应，还能起到发酵的作用。
小苏打加白醋是清洁剂，小苏打的成分是碳酸氢钠，具有清洁，除臭的效果，还可以软化水质。白醋的酸性作用可以消毒杀菌。
小苏打和白醋混合可以用来清理不易处理的污垢，但是不可以用来洗脸。醋和小苏打可以分别用来洗脸，但是一起使用，会起酸碱中和反应。用醋洗脸，有嫩肤、除皱、化粉刺的作用。用小苏打洗脸，有去油脂、去角质、美白的作用。
碳酸氢钠与醋反应的火山喷发原理？
在教科版《科学》四下《岩石和矿物》单元里有一个“火山喷发”的模拟实验，即利用小苏打和醋发生化学反应时产生的二氧化碳气体，使瓶中的洗洁精或肥皂水等洗涤剂产生大量气泡，外溢并沿着铝箔流到报纸上。实验中外溢的气泡相当于岩浆，瓶口即火山口，而铝箔相当于火山体，报纸则代表着地面。这个实验虽然比较形象地解释了浮石的形成，但我认为仅通过这个实验来认识火山喷发的现象和原理有些不妥。这个实验的喷发原理是小苏打和醋产生了化学反应，而真正火山喷发的内在原因是化学反应引起的吗？我们一起来看看火山喷发的三个阶段：1、气体的爆炸在火山喷发的孕育阶段，由于气体出溶和震群的发生，上覆岩石裂隙化程度增高，压力降低，而岩浆体内气体出溶量不断增加，岩浆体积逐渐膨胀，密度减小，内压力增大，当内压力大大超过外部压力时，在上覆岩石的裂隙密度带发生气体的猛烈爆炸，使岩石破碎，并打开火山喷发的通道，首先将碎块喷出，相继而来的就是岩浆的喷发。2、喷发柱的形成气体爆炸之后，气体以极大的喷射力将通道内的岩屑和深部岩浆喷向高空，形成了高大的喷发柱。3、喷发柱的塌落喷发柱在上升的过程中，携带着不同粒径和密度的碎屑物，这些碎屑物依着重力的大小，分别在不同高度和不同阶段塌落。
醋和苏打粉在一起会发生什么反应
严格说来，不属于中和反应，是复分解反应，遵循强酸置弱酸原理。醋酸与碳酸钠反应生成醋酸钠和碳酸。生成碳酸分解为二氧化碳和水。
