大米汤是热水下米。由于用开水煮，大米会有一个更大的内外温差产生压力，导致晶粒的表面产生许多微小的裂缝，比冷水煮更易成熟，可以节省很多时间。大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
大米汤冷水下锅还是热水
冷水下锅！
煮粥时将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。
扩展：
1.来条大骨，煲锅上汤，用来煮粥，味道自然更鲜美
2.全程明火，边煮边搅，粘稠适度
3.粥煮熟后，先放易熟的食材，再放慢熟的，切忌一锅端，否则粥汁不纯。
好米好汤好健康
熬米汤开水下米还是冷水下米?
一般熬米汤应该开水下米。
因为在开水的情况下，米粒会因为内外温度差异较大从而产生压力，这样使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中，吃起来的口感更好，营养也会更加的丰富。
在水开的时候下米熬米汤。这种做法的目的在于保护大米中含有的各种营养物质，例如维生素、淀粉。大米中含有的大量淀粉，在开水下米时候，能使米饭迅速，且里外均匀，通过缩短煮饭的时间，以防长时间的高温，破坏了米中的维生素等营养成分。
熬米汤的注意事项
煮粥前先用温水泡一泡米，这让能让米变得柔软膨胀，更容易均匀煮熟，也能让米的营养保存在米里面，不易流失。而且这样子煮出来的粥口感特别好。我们知道淀粉颗粒在冷水中是不会溶解的，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。所以，温水温度应当选择40度左右即可。
熬粥时先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！这是需要搅拌，当然搅拌不是为了防止糊锅底，因为开水下锅已经很好的解决这个问题了。搅拌是为了让粥更加粘稠，这样的粥吃起来口感才最好。
以上内容参考：
百度百科-粥 （食品）
百度百科-米油（米汤)
六个月大的宝宝能喝大米汤吗？
最好是不要喝大米汤没有什么营养的，宝宝的胃容量又小，喝了米汤，宝宝就吃不了别的有营养的食物了，所以不要喝。影响宝宝正常发育。吃母乳，喝奶粉，多少吃点营养米粉就足够六个月宝宝的需求了。
孕妇能喝大米汤吗？
您好,孕妇是可以喝大米汤的,具体没有一个标准,多喝点也没有坏处的。
