猪扒是猪肋骨边上的大里脊肉。其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥肉，可以十分方便地食用。
扒肉是指猪身上的哪个地方?
猪排，又称猪扒，是块状的猪肉，通常是位于近肋骨的猪柳位置。
牛扒、猪扒、鸡扒分别是牛、猪、鸡的哪部分的肉?
一、牛扒：牛扒的种类非常多，常见的有以下四种：
1、牛里脊：牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，由于肉质嫩。
2、牛肋上的肉：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘。
3、牛外脊上的肉：含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。
4、牛背上的脊骨肉：T型两侧一边量多一边量少。
二、猪扒：猪里脊肉，脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，去骨后就是里脊肉就是猪扒。
三、鸡扒：鸡腿上的肉。
扩展资料
1、牛扒：也可以叫牛排，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
2、猪扒：也叫猪排，并不是通常所吃的猪排骨，其实是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。
风吹排骨怎么做，特别是那个腌制的方法？
材料【原材料】：排骨200克。【腌排骨调料】：花椒1/4茶匙、冷清水适量。【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。做法1.排骨斩成小块用清水洗净。2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（慧心贴心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味）。3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。7.锅中倒入100ML自制杨梅酒没过排骨表面，同时放入几颗浸泡的杨梅（慧心贴心提示二：杨梅酒的用量依排骨的量而定，以没过排骨表面为宜，或者加适量冷水；杨梅酒也可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多）。8.中小火熬煮至排骨熟。9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅（慧心贴心提示三：收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感）。
煎猪排如何腌制才嫩
茄汁猪扒
【准备原料】猪扒、番茄、菠萝、盐、黑椒椒粒、冰糖、生粉、水淀粉
【制作过程】1、猪扒切厚厚的片，再用肉锤轻轻拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度备用。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
2、然后放盐、生粉和黑胡椒粒用手抓5分钟。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
3、除了加上述调料腌制外，还需加入一种水果，这样腌出来的肉才会嫩。没错，就是菠萝，菠萝里面含有蛋白酶，可以使蛋白质分解软化，使肉变得更嫩。
菠萝切小块，用手挤出汁，放进猪扒里抓匀，最后再放橄榄油抓匀后腌制半小时。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
4、腌肉的同时把番茄汁煮一下，番茄打十字花刀，再用开水烫一下，撕去皮，再切碎备用。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
5、炒锅倒橄榄油，放番茄炒至软烂，再放一块冰糖炒化。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
6、倒入适量提前用“莱卡”滤水壶过滤好的自来水，煮开之后转小火，调入适量盐再煮3分钟。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
7、淋入水淀粉勾芡，尝尝味道，如果不够酸可挤入适量柠檬汁，最后再滴一些食用油，自制番茄汁就做好了。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
8、把铁锅烧热，淋入橄榄油，放入猪扒和带皮大蒜，猪扒放进去之后就不要翻动了，中火煎1分20秒，翻面，放入黄油，再煎1分20秒。
注意：煎的时间要控制好，两面煎制时间不要超过3分钟，否则猪扒就煎老了，可根据猪扒的厚薄度相应地增减煎的时间。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
9、煎好的猪扒夹出来放漏勺里静放两分钟，夹猪扒动作要快，切不可在锅里停留太久，以免猪扒煎老了。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
10、最后根据个人喜好摆盘，淋上番茄汁就可以吃了。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
煎的时间控制的刚刚好，猪扒刚好熟透，不老不柴，软嫩入味。其实不用淋番茄汁就很好吃了，放了盐腌制，带点咸咸的味，原汁原味，更好吃
