如在和面的过程中有加盐，煮时则不需要加盐。如在和面的过程中没有加盐，煮时则需要加盐。因溶解在水里的盐会让饺子皮淀粉中的蛋白质凝固，使其粘连性变小，从而使煮出的饺子不易破皮和粘连。
煮饺子要放油和盐的吗
煮饺子不需要放油和盐，将凉水烧开，即可放入饺子煮。饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：饺子皮 400g、猪肉馅 200g、白菜 1斤、盐 适量、浓汤宝 适量、料酒 适量、香油 适量、姜末 适量、葱花 适量。
一、第一步白菜切碎和盐拌匀。
二、去除白菜的水分，放在一旁备用。
三、猪肉糜、姜末、料酒和浓汤宝放一起，用手拌匀。
四、然后加入准备好的白菜、葱花、香油，再次拌匀。
五、拿出准备好的水饺皮包好馅料，包成饺子。
六、锅内放入凉水煮开，下入饺子，大火将饺子煮熟。
七、煮熟后盛出，这样饺子就可以食用了。
煮水饺要放盐吗
因为食盐的成分是氯化钠（NaCl） ，水解后产生钠离子 氯离子，淀粉在正负离子作用下凝固力增强 ，即使饺子在翻花的沸水中煮也不会破皮。
预防饺子破皮还可以参考以下方法：
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二，饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了
饺子皮可以放冰箱多久，饺子皮放冷藏还是冷冻？
饺子皮放入冰箱的话最好是选择冷藏。冷藏是指把食物贮存在低温设备里，以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内。冰箱冷藏食品中的冷藏，实际上是指冻藏，习惯上，我们把冻藏也成为冷藏。冷藏食品，或称冷冻食品、急冻食、雪藏食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、雪藏）处理的食品。急冻食品是一种很常见的食物保存法，除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。
没有用完的饺子馅放冰箱冷藏还是冷冻呢？
饺子馅可以放冰箱冷冻保存的。若是长时间保存可以选择冷冻。当食品温度降至一5℃?-11℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。细胞中约80%的水分会变成冰晶。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同，时问越短冰晶越小；冷冻速度慢，生成的冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失营养。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。所以，建议需要长时间保存饺子馅的人们，可以选择冷冻保存！扩展资料:低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。这样可以保留食物新鲜和营养成分。饺子可以保鲜保存，也可以冷冻保存，看自己需要保存时间长短，若是短时间保存可以选择保鲜，若是长时间保存可以选择冷冻。
