风干鸡要腌24小时才能晾晒，捞出沥干水分，挂在向阳通风无尘的晾晒杆上，需要晾晒15-20天，用手轻微的按压鸡肉的表面，如果肉质已完全变得紧致，说明风干鸡腌制完成。食用时也比较简单，将风干鸡上蒸箱蒸40分钟，使其熟透，取出撕成条即可。
风干鸡需腌制几天再晾
腌上24小时，就可以晾了。
风干鸡的做法，准备材料：
鸡腿：适量、食盐、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖、柿子椒：适量。
1、鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下
2、鸡腿放在碗中
3、倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒
4、拌均，按摩几下，隔一会翻一下，让全面入味
5、腌上24小时，挂在通风处风干
6、一个星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃
整只鸡一般要腌几天可以晒?
腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。
这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。保存方法是腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变。
扩展资料：
腊鸡腌制注意事项
1、腌制过的腊鸡要经常拿出来晒。腊鸡腌制品最怕潮湿的地方，在潮湿的地方存放容易变质，腊味很重，味道一点也不香。除了下雨天和下雪天，没事见见太阳，防止腊鸡发霉，经过风吹日晒的腊鸡能存放得更久。直到把腊鸡的水分完全晒干，然后把腊鸡收放在带孔、透气性好的篮子里。
很多人第一次腌制腊鸡，才晒四五天就不晒了，后期再存放时，非常难储存，鸡肉表面长了发霉。所以，只要在家有人看着，把腊鸡勤拿出来晒。
2、新鲜的鸡洗干净后不要直接放入盐腌制，先控干水，然后才放入盐腌制。刚洗过的鸡表面会有很多清水，不控干水，直接撒上盐，容易融化，盐分不能被鸡肉吸收，腌制出来没有咸味。鸡肉洗干净后放在沥水篮里沥水，3-4小时的控水时间，控干水留着备用。
3、腌制腊鸡的盆无油无水，十分干爽。准备腌制腊鸡时，把腌制腊鸡的盆清洗三四次，选择无油的盆，洗完后放在太阳下面杀菌晾干，无油无水的盆腌制腊鸡时，不易坏掉，腌制品沾上油之后，外表不好看，口感也不筋道。
风干鸡腌制几天？
一般风干鸡要腌制10天左右，整只鸡肉质又比较多，要想腌制透，腌制入味就要时间相应的延长，并且晾晒阳光也要掌握好。
风干鸡一般腌几天
1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放入生起炉火的屋内。
2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。 3、分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。
