根据情况而定。腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，但在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天后开始出现下降的趋势，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
冬天腌咸肉一般要腌几天?
冬天腌咸肉要20天左右。
腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高，可是在第3到8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始出现下降的趋势，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉，这样就可以避免咸肉流失水分。
咸肉注意事项
腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。
肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。
冬天盐肉要几天
一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
腌肉需要腌多长时间为宜？
需要腌制8个小时以上为宜，腌制时间更久很入味。材料：五花肉、食盐、生抽适量、老抽适量、白糖适量。1、买猪肉时要洗净（猪肉先称为屠夫，以打开皮上的洞）。2、然后接下来在通风处晾干，如图所示。3、将混合好的腌料倒入五花肉里，如图所示。4、搅拌好，每30~45分钟搅拌一次，至少8小时以上腌制。5、把肉用绳捆起来，挂在空中晾干。（最好避免阳光直射，晾干3-4天）
腌肉需要腌多长时间为宜？
平常我们腌肉的过程中，一般时长在两到三天，然后就可以进行晾晒了。 在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下： 第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味。 第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存。 第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天
