酿酒酵母是酿酒发酵过程中经常使用的生物种类，具有非常好的耐受性，启酵能力很高。酿酒酵母又称面包酵母、出芽酵母，用于制作面包、馒头等食品以及酿酒。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5-10μm。其繁殖的方法为出芽生殖。
酿酒酵母的作用与功效是什么?
酿酒酵母中含超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD），SOD可催化超氧阴离子的歧化反应，消除超氧阴离子的毒性，对机体具有保护作用。
此外，酿酒酵母菌体中还含有海藻糖、维生素、矿物质和三磷酸腺苷等营养和功能成分，这些成分也在不断地进行研究利用中。
酵母细胞原生质中含丰富的小肽，特别是谷胱甘肽（glutathione，GSH），可直接快速地被动物吸收利用，且耗能低，载体不易饱和。酿酒酵母富含核酸，其中约95%为RNA，占细胞干质量的7%-10%。
酿酒酵母的起源地
中国科学家研究发现一个惊天大秘密，阿根廷巴塔哥尼亚的真贝氏酵母群体，居然属于中国的西藏谱系。无论是单个基因还是多个基因的分析都证明，西藏谱系的葫芦娃老四和拉格啤酒酵母的对应基因，具有更高的相似性。西藏的真贝氏酵母菌株才是拉格啤酒酵母真正的野生亲本，中国的青藏高原才是其真正起源地。
从应用和驯化方面来看，在全世界已经识别的16个主要驯养酵母谱系及其演化关系中，中国亦是驯养酵母群体遗传性最高的地区，推断出中国还是另一个起源中心——驯养酵母起源中心。
无独有偶，在最新的《自然》杂志中，两组法国遗传学家同样发表论文证实：酿酒酵母的起源地为中国。
以上内容参考 百度百科-酿酒酵母
酒精酵母 都是酿酒酵母吗 有什么区别 两者
cerevisiae），酿酒酵母这是分类学上的命名，不是俗称。按照问题的意思：啤酒酵礌笭辟蝗转豪辨通玻坤母都是酒精酵母，酒精酵母包含啤酒酵母。
小儿对食物过敏如何鉴别？
食物过敏的症状多种多样，常见的有皮肤过敏、湿疹、黏膜或结膜的充血水肿、流鼻涕、鼻塞、打喷嚏、口腔和唇舌的不适或肿胀、咳嗽、喘息、声哑、腹泻、腹痛、呕吐，严重者可出现呼吸困难、神志不清、头痛、低血压、心律失常等呼吸、神经、心血管系统表现。以下是几种常见的临床类型：速发型食物过敏是IgE介导的过敏反应。荨麻疹及消化系统表现最常见，可于进食后数分钟到2h内出现，也可有眼部及呼吸道症状。婴儿期常见过敏原有鸡蛋、牛奶、小麦；其后则以甲壳类、鱼、花生、荞麦和水果多见。新生儿和婴儿的胃肠道过敏其症状包括呕吐、腹泻、少许便血等，主要是是通过非IgE介导，即细胞免疫介导机制而产生。最常见的致敏食物是牛奶，其他有大豆和稻米，纯母乳喂养者可能发生这种疾病。多数患儿的过敏原特异性淋巴细胞刺激试验为阳性。大约30%的患儿可有C反应蛋白(CRP)阳性。此类患儿预后良好，70%～90%的患儿可在1～2岁时获得免疫耐受而没有过敏表现。婴儿特应性皮炎多发生于婴儿和儿童期，主要是通过IgE介导。常见的过敏食物有鸡蛋、牛奶、小麦和大豆。湿疹常随过敏性食物的回避而减轻；食物过敏也可随年龄的增加而减弱。口腔过敏综合征是一种由IgE介导的黏膜反应。常见于鲜果、蔬菜和荚果过敏。唇、舌等部位可有麻、痛、肿等现象。症状一般于24h内消失，口唇水肿消失后不留痕迹。口腔过敏综合征常常合并花粉症，此时称之为花粉食物过敏综合征。
对啤酒酵母过敏的人不能吃哪些食物
： 酵母过敏不能吃发面的东西.面包中也含有酵母，不能吃的，很多水果蔬菜表皮有酵母，比如葡萄，苹果皮等也是不能吃的。
