杏鲍菇肉质肥厚，因此可整朵直接搓洗。
清洗时用流动的水冲洗才会干净，不可泡水，避免杂质附着于菌伞内。
如果杏鲍菇表面有泥土或脏污，用手直接撕掉即可，不必用刀去除。
根据杏鲍菇的不同烹调需求，可切成不同形状备用即可。
杏鲍菇怎么洗才干净 应该怎么切
1、杏鲍菇肉质肥厚，因此可整朵直接搓洗，如下图所示。
2、清洗时用流动的水冲洗才会干净，不可泡水，避免杂质附着于菌伞内，如下图所示。
3、如果杏鲍菇表面有泥土或脏污，用手直接撕掉即可，不必用刀去除，如下图所示。
4、根据杏鲍菇的不同烹调需求可以有不同的切法，烤：用刀对半切开。喜欢有嚼劲口感的可整根烤，也可用刀对半切开后再烤，这样可更快熟且更入味，如下图所示。
5、煮汤或熬粥：切不规则的小丁状。杏鲍菇切成小丁后熬煮，可更快释放杏鲍菇的甜味，让汤头味道更鲜美，如下图所示。
6、快炒：用手撕。用手撕成条状再炒，可快熟，又不失杏鲍菇本身的美味，如下图所示。
杏鲍菇怎么清洗
淘米水、清水。步骤：将适量的淘米水倒入盆中。将杏鲍菇放入淘米水中浸泡十分钟。打开水笼头，拿到流动的水下冲洗。冲洗的时候要用手搓一搓杏鲍菇的表面。最后放在盘子上沥干水分即可
杏鲍菇哪个部位需要扔
杏 鲍菇作为一种食用菌种，我们一般都是吃其菌体部分，而且其菌体部分的营养成分是最多的，那么我们在处理杏鲍菇的时候，需要将其头去掉吗？
杏鲍菇
1 杏鲍菇要去头吗
不需要去头。
杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类，而杏鲍菇的头就是菌盖，不含有毒素，是可以食用的，而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的，但菌盖的口感相对来说会比较好一些，所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去头。但是在食用菌盖的时候需要注意，这个部位最容易堆积泥沙，需要将其清洗干净后再食用。
2 杏鲍菇怎么去味
泡盐水
可以在食用杏鲍菇之前，将整个杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟再切成自己需要的形状，进行烹饪，这样可以有效的缓解掉杏鲍菇的土腥味。
加入调味料
可以加入葱姜蒜等有挥发性或者是辛香气比较浓烈的调味食材，可以根据自己的烹饪需要加入适量的调味食材，做到缓解杏鲍菇土腥味的作用。
腌制
用调味料将杏鲍菇腌制10分钟左右，待其水分腌制出来，将水分倒掉即可，这样可以让杏鲍菇更加入味的同时还能缓解杏鲍菇的腥味。
3 杏鲍菇要炒多长时间熟
1-3分钟左右。
杏鲍菇跟平常的菌类是一样的，一般大火爆炒3分钟左右即可熟透了，一般就是炒到杏鲍菇变软后再多炒半分钟就可以了，最好不要炒到出水，杏鲍菇的水分都被逼出来了，这样的杏鲍菇就不好吃了。
若是经过焯水的杏鲍菇炒制时间就更短了，焯过水的杏鲍菇都是已经熟了或者是半生不熟的了，大火炒制很容易就炒软，所以一般炒制1分钟左右即可，
4 杏鲍菇炒肉的做法
做法：
1.将杏鲍菇、五花肉切成片状，青红椒、生姜、大蒜都切好备用。
2.在五花肉中加入姜丝、生抽、料酒，进行腌制。
3.将杏鲍菇焯水两分钟，青红椒焯水两分钟，捞出来放凉备用。
4.锅中放油，待油热后放入五花肉、姜蒜，炒制变色，加入耗油、盐等调味料。
5.加入耗油等后，加入杏鲍菇和青红椒翻炒均匀即可。
杏鲍菇哪个部位需要扔
杏鲍菇的外皮不需要去掉，洗净后可食用。杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。杏鲍菇的做法青椒炒杏鲍菇准备好杏鲍菇，将其洗干净切片后在锅中煮过一遍，捞出来晾干待用;青椒也洗干净切成块状，蒜头剁成蒜末，红辣椒切成小段;拿一个碗调配好适量的酱油盐生粉充分搅拌均匀;在炒锅中倒入适量的食用油，将红辣椒和蒜末爆炒出清香味;将备好的杏鲍菇放入锅中继续翻炒;至杏鲍菇快熟透，倒入青椒块状炒熟;将碗中调好的酱料倒进去搅拌均匀，盛起就可以吃了。2.杏鲍菇烧肉把杏鲍菇切成较厚的片状，备好一个胡萝卜切成薄片;将生姜切成细条，蒜头剁成蒜蓉，红辣椒切段;把备好的猪里脊肉切成薄薄片状，加入适量的酱油、料酒和盐拌匀腌制些时间;在炒锅中倒入多些食用油，把肉片炸熟，变成金黄肉块;将姜丝和蒜末爆爆炒出香味，再把杏鲍菇和胡萝卜片一起放下去继续翻炒;将炸好的里脊肉倒进去拌匀，调入适量的调味料搅拌均匀，撒上些许葱花即可出锅品尝了。
