杀猪饭有头刀菜、杀猪菜、白色三王子、宫爆肉筋、老腊肉、猪脚煮青菜等。
头刀菜：由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成。
杀猪菜：由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料而制成。
白色三王子：由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成。
宫爆肉筋：选取猪身上两条脊肉上的两条筋，通过油炸或软爆而制成。
老腊肉：其选料需一年以上的陈年百公斤重的猪肉，略带一公分的肥肉，且腊肉必须在高温下簖熟。
猪脚煮青菜：其中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。
杀猪饭有哪些菜
杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。2015年12月，云南省大理白族自治州下发的一则通知，禁止干部违规吃“杀猪饭”。
杀猪宴都有哪些菜
制作材料
主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克
调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面
特色
肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
步骤：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
农家杀 猪宴，原本是东北农村每年杀 年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血 脖切成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．
东北菜谱有哪些？
1、锅包肉锅包肉，原名锅爆肉，是著名的东北菜，是小编最喜欢的东北菜之一。锅包肉是一百多年前的一代名厨郑兴文创作的。锅包肉初型叫做“焦烧肉块”原来是咸鲜味，后来让郑兴文改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。当时郑兴文称此菜为“锅爆肉”，后来演化成了今天的“锅包肉”。锅包肉是采用猪里脊肉切片，先腌入味，裹上淀粉，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒，用糖醋勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。2、地三鲜地三鲜很多地方都有这一道菜，但小编觉得都没有东北地方的口味做的好吃。地三鲜属于东北地方传统特色菜，属于炒菜类，这地山鲜里所谓的三鲜是指：茄子、土豆和青椒，地山鲜不仅味道鲜浓、食材也是纯天然绿色的，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。东北地三鲜东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。3、老虎菜老虎菜是是一道色香味俱全的凉拌菜，是东北的一道最知名的凉拌菜。相传是一个不会做菜的儿媳，不会用料胡乱做出的菜，婆婆说儿媳“虎”而得名的一道菜。老虎菜香辣爽口，色香味俱全。食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。在夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天，一口东北的独特风味。4、杀猪菜杀猪菜，起源于东北的农村，每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。东北人特别喜欢吃杀猪菜，在东北许多地方常年有杀猪菜，已经形成了东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血装成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜或者加些猪肉，加水和调料制作而成。5、猪肉炖粉条猪肉炖粉条可以说是了解东北的人都知道的一道菜，是东北菜的代表之一。是地地道道的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。取新鲜的猪肉配以大块儿的粉条在浓火里熬炖，不仅肉质鲜美，粉条顺滑爽口，可谓色香味俱全，也可以把猪肉炖粉条里面的汤汁浇配在白米上饭拌着吃，简直是一种美食的享受。
美味小镇综合一，二街详细菜谱
综合一街： 【菊花茄子】综合菜,6金,茄子,蕃茄酱,胡萝卜 【炒三不沾】综合菜,6金,金糕,鸡蛋,白糖 【酸菜猪肉炖粉条】综合菜,6金,猪肉,酸菜,粉条 【杀猪菜】综合菜,6金,猪肉,酸菜,豆腐 【长春熏肉】综合菜,6金,猪肉,十三香,大葱 【酸菜氽白肉】综合菜,6金,猪肉,酸菜,粉条 【东北拉皮】综合菜,6金,猪肉,黄瓜,粉条 【开屏武昌鱼】综合菜,9金,紫苏,武昌鱼,辣椒 【糍粑鱼】综合菜,9金,鲤鱼,生姜,干辣椒 【北京烤鸭】综合菜,9金,鸭肉,面粉,大葱 【靖远焖羊糕】综合菜,9金,生姜,羊肉,米酒 【东北乱炖】综合菜,9金,土豆,茄子,排骨 【小鸡炖圆蘑】综合菜,9金,鸡肉,五香料,蘑菇 【沔阳三蒸】综合菜,9金,猪肉,五香料,草鱼 【道口烧鸡】综合菜,9金,鸡肉,高汤,十三香 【糊辣汤】综合菜,9金,面粉,豆腐,羊肉 【熏石首】综合菜,9金,生菜,黄鱼,米酒 【槐店熏羊肉】综合菜,9金,花椒,五香料,羊肉 【河南烩面】综合菜,9金,面粉,香菜,羊肉 【金银蹄膀】综合菜,9金,猪肉,豆苗,金华火腿 【菜心狮子头】综合菜,9金,猪肉,鸡蛋,菜心 【迎春罗汉斋】综合菜,9金,冬笋,香菇,木耳 【白水羊肉】综合菜,9金,五香料,羊肉,大葱 【鲜奶干贝】综合菜,9金,瑶柱,牛奶,米酒 【京都排骨】综合菜,9金,香菜,排骨,蕃茄酱 【干贝圆子】综合菜,12金,瑶柱,蘑菇,鱿鱼 【海参圆子】综合菜,12金,青鱼,猪肉,海参 【三鲜圆子】综合菜,12金,青鱼,猪肉,海参 【沪式清蒸甲鱼】综合菜,12金,水鱼,香菇,火腿 【蟹粉小笼】综合菜,12金,面粉,猪肉,青蟹 【花蟹炒年糕】综合菜,12金,青蟹,年糕,米酒 【鸡茸海参】综合菜,12金,海参,鸡蛋,金华火腿 【蟹里藏珠】综合菜,12金,青蟹,土豆,鸡蛋]:【一品熊掌】综合菜,15金,菜心,熊掌,米酒 【八卦鱼肚】综合菜,15金,鱼肚,香菇,鸡蛋 【佛手鱼翅】综合菜,15金,鱼翅,火腿,菜心 【凤腰鲍鱼】综合菜,15金,鸡肉,鲍鱼,香菇 【白扒熊掌】综合菜,15金,香菇,火腿,熊掌 【油爆驼峰】综合菜,15金,香菜,驼峰,米酒 【雪花松茸】综合菜,15金,松茸,鸡肉,火腿 【鲜内原鲍】综合菜,15金,冬笋,鲍鱼,香菇 【扒三丝底鱼翅】综合菜,15金,鱼翅,海参,火腿 【鸡茸笔架鱼肚】综合菜,15金,鸡肉,鱼肚,香菇 【冰糖燕窝】综合菜,15金,燕窝,冰糖,樱桃 【百花蟹黄鱼肚】综合菜,15金,青蟹,鱼肚,辣椒 【鲍鱼炖水蛋】综合菜,15金,鲍鱼,高汤,鸡蛋 【虫草炖全鸭】综合菜,15金,虫草,火腿,高汤 【鸡汁排翅】综合菜,15金,瑶柱,鱼翅,高汤 【龙井鲍鱼】综合菜,15金,鲍鱼,西湖龙井,高汤 【烧鹿茸元鱼】综合菜,15金,水鱼,香菜,鹿茸 【鸡茸鱼翅】综合菜,15金,鸡肉,鱼翅,鸡蛋 综合二街： 【手抓饭】综合菜,6金,洋葱,糙米,土豆 【莜面鱼鱼】综合菜,6金,猪肉,粉条,莜面 【一棒雪】综合菜,6金,核桃,淮山,花生 【炒血鸭】综合菜,6金,鸭肉,大蒜,辣椒 【兴国米粉鱼】综合菜,6金,糙米,草鱼,辣椒 【忻州蒸肉】综合菜,6金,面粉,猪肉,土豆 【台式三杯鸡】综合菜,6金,鸡肉,干辣椒,大葱 【金钱云腿】综合菜,9金,火腿,火腿,高汤 【云南沪西凉米线】综合菜,9金,鸡肉,糙米,木耳 【薏仁炖猪肚】综合菜,9金,薏仁,猪肚,面粉 【酸汤鱼】综合菜,9金,鲶鱼,酸汤,酸菜 【过桥米线】综合菜,9金,高汤,豆腐,黑鱼 【清蒸荷包红鲤鱼】综合菜,9金,鲤鱼,香菇,米酒 【信丰鸡】综合菜,9金,鸡肉,香菇,豆苗 【核桃兔丁】综合菜,9金,核桃,兔肉,鸡蛋 【诸候鹅】综合菜,9金,白菜,香菇,鹅肉 【橘汁云南鸭】综合菜,9金,鸭肉,对虾,香菇 【过油肉】综合菜,9金,猪肉,鸡蛋,木耳 【新疆大盘鸡】综合菜,9金,鸡肉,蘑菇,辣椒 【孜然羊肉】综合菜,9,冬笋,羊肉,孜然 【鳝和羹】综合菜,9金,冬笋,香菇,鳝鱼 【陕西五香腊牛肉】综合菜,9金,生姜,牛肉,五香料 【提蓝鱼】综合菜,9金,银耳,草鱼,香菇 【新疆炮肉】综合菜,9金,蕃茄,胡萝卜,羊肉 【手抓羊肉】综合菜,9金,腐乳,五香料,羊肉 【花雕基围虾】综合菜,12金,对虾,高汤,花雕酒 【甲鱼烧七层】综合菜,12金,猪肉,水鱼,白糖 【腌毛蟹】综合菜,12金,花椒,冰糖,青蟹 【滇池虾仁】综合菜,12金,对虾,鸡肉,米酒 【瑶柱锅烙豆腐】综合菜,12金,瑶柱,火腿,豆腐 【汽锅甲鱼】综合菜,12金,水鱼,高汤,米酒 【清汤荷包海参】综合菜,12金,海参,火腿,鸡蛋 【瓦糕海参】综合菜,12金,海参,鸡蛋,豌豆 【虫草鲍鱼盅】综合菜,15金,红枣,虫草,鲍鱼 【杞圆虫草狸蛇汤】综合菜,15金,蛇肉,虫草,枸杞 【虫草上汤鳖】综合菜,15金,虫草,水鱼,菜心 【燕窝炖雪梨】综合菜,15金,燕窝,冰糖,梨 【豆茸燕窝羹】综合菜,15金,燕窝,火腿,豌豆 【海带紫菜燕窝汤】综合菜,15金,燕窝,豆腐,海带 【冰花杏仁燕窝羹】综合菜,15金,燕窝,杏仁,鸡蛋 【秀球鱼翅】综合菜,15金,对虾,鱼翅,荸荠 【通天鱼翅】综合菜,15金,香菜,鱼翅,米酒 【凤吞翅】综合菜,15金,鸡肉,蘑菇,鱼翅 【五丝熊掌】综合菜,15金,鱼肚,海参,熊掌 【三色驼峰】综合菜,15金,五香料,驼峰,辣椒 【美人鱼翅卷】综合菜,15金,鱼翅,火腿,菜心 【鱼翅老鸡锅】综合菜,15金,鸡肉,鱼翅,火腿 【虫草红枣炖甲鱼】综合菜,15金,红枣,虫草,水鱼 【蟹黄鱼肚】综合菜,15金,青蟹,鱼肚,火腿 【蝴蝶鲍鱼】综合菜,15金,戚风蛋糕,鲍鱼,香菇 【莞爆松茸】综合菜,15金,松茸,香菜,鸡蛋
