口酥是闽南特色小吃。口酥的外形跟饺子相似，但是口感不同。饺子通常是清蒸或水煮，而口酥是油炸着吃的。口酥的馅可以根据个人喜好自由搭配，传统的口酥包的是花生、芝麻、蒜蓉、白砂糖。
口酥指的是什么东西?
口酥是闽南特色小吃。口酥和北方的饺子做法类似，只是饺子通常是蒸着吃的，而口酥是炸着吃的，而且里面包的馅也有所不同。
逢年过节，口酥是泉州泉港界山每家每户必做的美食。一家人围在一起，一边包着口酥，一边聊着天，其乐融融。金黄色酥脆的皮包裹着香甜的芝麻花生，一口下去，卡兹卡兹脆，根本停不下来。
口酥的馅根据个人喜好自由搭配，传统的口酥包的是花生、芝麻、蒜蓉、白砂糖，将原料捣碎后，搅拌均匀。
口酥的皮是整道工艺的关键。揉面团是最耗时费力的，按照一斤面粉四两猪油的比例，再加少量花生油，兑上啤酒，少量多次的加进去揉匀，用上半个小时，再裹上保鲜膜，静待发酵。
口酥口感
口酥呈月牙状，炸熟后就像一个个亮堂堂的金元宝。口酥刚起锅时金黄诱人，咬下后酥脆的表皮混着香甜的花生馅，令人回味无穷。口酥也叫油酥饼，尽管吃后容易上火，但是其酥脆可口的风味，还是令许多人无法抵挡得住诱惑。
闽南口酥寓意
闽南传统的特色小吃之一口酥，只有快过年跟丰庆日的时候才有得吃哦，：口酥——记忆中妈妈的味道逢年过节，口酥是泉州泉港界山每家每户必做的美食。小时候，一家人围在一起，一边包着口酥，一边聊着天，其乐融融。
口酥怎么做好吃，一口酥的家常做法？
1.准备好所需食材，黄油要提前软化。 2.把干果倒入料理机搅拌杯内。 3.启动料理机研磨打碎。 4.软化的黄油中加入糖粉。 5.用电动打蛋器低速打至蓬松发白状态。 6.倒入蛋黄。 7.继续低速搅打。 8.把蛋黄和黄油打至融合状态即可。 9.筛入低筋面粉拌匀。 10.再加入磨碎的干果。 11.拌匀后揉成面团。 12.烤盘铺油纸，把面团分成大约10克一个的小面团，揉圆排放烤盘内。 13.用大拇指肚轻轻按压一下，不用按太扁。 14.把所有的小面球都按一下。 15.烤箱160度预热，把每个面团刷上适量的蛋黄液。 16.放入烤箱中层，上下火160度烤20分钟左右。（实际温度和时间按照自家烤箱脾气调节，我的仅供参考。） 17.烤至表面金黄即可出炉，晾凉后食用口感更佳。
到口酥的做法？
到口酥就是桃酥，桃酥加工配方：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
