糖霜挂不上霜不是因为糖少了。如果糖熬嫩了或者是熬老了，则不会出现白霜。熬糖时，应该小火慢熬，边熬边搅拌。在糖水开始起泡的时候加入白醋，搅拌均匀，煮至糖水黏稠。关火后再倒入食材搅拌，搅拌至凝固即可。
糖霜挂不上霜是因为糖少了吗?
糖霜挂不上霜是因为糖少。
糖霜山楂不结霜可能是制作过程中没有加白醋，白醋可以使糖霜更好凝结，需要在糖快熬好时再放山楂，也可能是糖浆的火候没有控制好，要在糖浆气泡由大变小时再加入山楂，如果糖和水的比例不对，糖太少也是不会挂霜的。
糖霜山楂不结霜的原因：
大家都喜欢吃糖霜山楂，口感酸酸甜甜，特别开胃，而且它含有多种营养物质，能够促进人体消化，防治心血管疾病。我们自己就可以在家制作糖霜山楂，这个过程中最难的一点就是让它挂上白霜。
山楂挂不上糖霜，可能是因为没有加入白醋，因为白醋可以降低山楂的酸味以及加快糖霜的结成；也可能是熬糖浆的火候没有控制好，最好在糖浆沸腾冒出大气泡，气泡又逐渐变小时加入山楂，然后慢慢搅拌。
做糖霜山楂的方法简单，将山楂洗净去蒂，在锅中倒入凉白开和白砂糖，开小火慢熬糖浆，记住要一直用铲子不停搅拌以免粘锅，在锅中出现细密的白气泡时，代表糖浆快熬好了，此时再滴入白醋，继续搅拌直至挂霜。
西瓜皮做糖挂不上糖霜是什么情况
西瓜皮做糖挂不上糖霜是什么情况
西瓜皮和白糖的比例最好是接近2：1，如果糖分少了，炒制出来的西瓜糖有可能会不挂糖。
炒制西瓜皮的时候应该不断翻炒，直至将水分炒干。
西瓜和白糖混合后应该腌制1小时以上，这样不仅白糖会融化，西瓜皮也会更入味。
自制糖姜片怎么炒不出糖霜是什么原因
1 把姜抄片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。 2 按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两,腌制一小时， 4 待糖溶化后，开火中火煮开，转小火熬煮， 5 熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示。 6 熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示。 7 把姜里面的水分都熬出来。关火 8 熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以，快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行， 9 一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上 10 成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦。
炒不出糖霜怎么办
炒不出糖霜就是因为熬糖霜的那一步没有掌握好火候，可以看一下别人炒糖霜的糖是怎么熬的，多炒几次就好了。
