鸡蛋外壳太脏使用干燥的纸巾或者抹布擦拭鸡蛋外壳即可，注意要确保擦拭物的干燥，不要用水清洗鸡蛋。由于鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。而用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，会导致鸡蛋变质。
鸡蛋外壳上总会有脏东西,如何进行清洗?
生鸡蛋清理的方式
一、清理生鸡蛋一定不必应用凉水。由于凉水会造成生鸡蛋挨近机壳的一部分收拢，内部会产生真空泵地区导致内外压力差，反倒使机壳上的病菌更非常容易进到生鸡蛋内部。
二、清理生鸡蛋的温度一定要高过生鸡蛋自身温度最少11度，但是一般 也不必超出49度；并且不必将生鸡蛋长期侵泡在开水中，不然生鸡蛋就被“煮开”了。可以用洗洁剂来尽快清理生鸡蛋表层，清理以后让生鸡蛋当然晾晒，接着包装好放进电冰箱的冰箱冷藏储存。
三、假如生鸡蛋在洗好以后就立刻应用，那麼当然无须担忧清理不善会影响生鸡蛋的储存，但是依然要留意不必让洗生鸡蛋的水源污染了别的的食材或是厨具。
怎样去掉鸡蛋外壳脏还可以保持新鲜
使用干燥的纸巾或者抹布擦拭鸡蛋外壳即可，注意要确保擦拭物的干燥。
保存时尽量竖立鸡蛋。
拓展：
1.切忌冲洗要保存的鸡蛋
鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。
用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。
用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
2.鸡蛋正确的储存摆放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。
所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。
但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。
由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。
如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
3.储存鸡蛋不可直接放冰箱
夏季储存鸡蛋应冷藏。
但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。
鸡蛋忌与挥发性物质同装
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
4.食用油保存法
在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
参考资料：
人民网：保存鸡蛋不要冲洗 鸡蛋保鲜的几个窍门网页链接
鸡蛋外面脏可以用湿巾擦吗？
用 湿纸巾 擦鸡蛋是可以的, 但擦完以后,就不能保存太长的时间了, 因为时间长了容易坏掉。
怎样去掉鸡蛋外壳脏还可以保持新鲜？
使用干燥的纸巾或者抹布擦拭鸡蛋外壳即可，注意要确保擦拭物的干燥。保存时尽量竖立鸡蛋。拓展：1.切忌冲洗要保存的鸡蛋鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。2.鸡蛋正确的储存摆放鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。3.储存鸡蛋不可直接放冰箱夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。鸡蛋忌与挥发性物质同装鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。4.食用油保存法在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
