灶台边放小苏打：可在灶台旁边放置一罐小苏打，当遇到小火时，可使用小苏打将火扑灭，切不可使用面粉，因为面粉属于易燃物。当油锅起火时，应迅速的将燃气阀门关闭，立马盖上锅盖或用湿抹布覆盖，千万不可泼水灭火，以免火势蔓延。
看火焰颜色检查天然气灶：天然气灶在使用的过程中会释放出大量的二氧化氮，不仅会污染室内的空气，还会危害到人体的健康。因此，需保持厨房正常通风，及时排出厨房的废气。若天然气灶喷出的火焰是黄色的话，说明燃气的质量或燃气灶或周围的通风有问题，应及时找专业人员进行解决。
尽量少用塑料容器：储存食物的容器最好是选用玻璃器皿，因为塑料在高温的环境下会分解一些对人体有害的物质。
洗菜前彻底洗手：做饭前如果不洗手的话容易造成二次污染，做饭前应用清水冲洗20秒去除手上的细菌。
少用化学洗剂刷碗：在洗碗时，最好避免使用化学成分过多的清洁剂，使用普通的清洁剂就可以了，在制作肉食后，厨房可用温热的肥皂水清洗，也可以使用醋水清洗。
多用铁锅做菜：不粘锅中含有全氟辛酸，该物质会影响人体的生育问题和甲状腺疾病，因此在使用不粘锅时，应注意用低温，避免刮擦。最好是选用铁锅或不锈钢材质的锅比较安全。
水管加个过滤器：厨房的水龙头需要安装过滤器，并定期检查管道的生锈状况。
糖类必须密封存放：一些有糖分的食物应放入玻璃或带封口的金属器皿中密封存放，否则将容易招来蟑螂等易生虫。
厨房管理制度有哪些？
一、厨房考勤制度 ；二、厨房着装制度；三、厨房卫生管理制度；四、食品原料管理与验收制度；五、厨房日常工作检查制度；六、厨房值班交接班制度；七、厨房会议制度
厨房管理制度及岗位职责
1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购。6、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。7、厨师长。协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作；熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关；拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作；检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。8、冷菜主管。通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式；负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工；掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。9、火头主管。在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量；协助制定炉头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炉头的正常工作；督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
