新鲜食品在4度以下保存会变色。4度是最好的冷藏温度，一旦低于4摄氏度，会慢慢滋生细菌，从而变色。新鲜食品是指新近生产出来、存放时间较短、能保持原有性质的食品，即食品中只含有原本固有的成分，而不含有任何原本没有的物质。
食物在什么温度下易变质？
一般在常温35度下三四小时会变质。温度越高越容易变质，高温更容易使食物变质。解决食物容易变质的办法：1、降温保藏，是指保藏温度低于室温而高于电冰箱的温度，典型的范围是在10℃～15℃之间。贮存水果和蔬菜宜用这种方法。2、因为食物在高压锅内煮开，就是在杀菌消毒。 煮开后不拿掉帽子头、不打开锅盖，相对而言，锅里和锅外的空气是隔绝的，细菌不容易侵入到锅内的食物里，所以尽管外面气温较高，但是食物一直在几乎是无菌的状态下保存，不容易发酵变质，就能保存的时间稍稍长一点。
一般食品在几度的温度下不易变质？
0到4度，一般就没什么问题了，但是时间不要过长...
