家庭版烤肉需要准备鸡肉、鸡翅、五花肉、辣椒粉、孜然等食材和调料。
鸡肉：鸡肉不但适于热炒、炖汤、烧烤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡翅：鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。
五花肉：花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
辣椒粉：辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。
孜然粉：主要由多种香料一起调配磨制而成。其常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。
家庭烤肉需要准备什么食材
1、肉类：羊肉、猪肉、鸡肉、牛肉这几种肉类都可以。羊肉可以选取羊腿肉，然后切成小块。猪肉可选取鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉。鸡肉可挑选半加工的鸡翅、鸡柳。牛肉可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性。也可以选择牛肩肉，牛肩肉是容易烤熟的嫩肉。
2、海鲜类：可选择活鱼、海虾、大闸蟹、扇贝、鱿鱼、墨鱼仔等易于烹饪的海鲜。
3、蔬菜类：土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)、青椒等都是适合烧烤的常见蔬菜，根据实际情况准备。
4、调料类：辣椒粉（老干妈）、孜然、调和油、盐、烧烤酱（汁）、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油等，另外就是还有各类烧烤酱。可以在这些酱料中任选几样与烧烤酱组合，根据实际情况准备。
在家烤肉需要准备哪些食材?
在家烤肉需要准备：肉类、豆制品、丸子、各种蔬菜、香肠类、海鲜类调味料等食材。
肉类包括羊肉、猪肉、牛肉、鸡翅、鸭翅、鸡腿、鸡胸肉、牙签肉、培根肉片等。豆制品包括干豆腐、油豆腐、豆皮、豆腐泡等。
海鲜类包括大闸蟹、大虾、海带、墨鱼、螃蟹、生蚝等。蔬菜包括土豆、茄子、玉米、生菜、油菜、辣椒、大白菜、娃娃菜、金针菇、平菇等。丸子类包括墨鱼丸、蘑菇丸等。
吃烧烤注意事项：
烧烤时应该注意餐具的清洁，同时要注意将自己的美味烤熟透彻，否则容易吃到细菌或者寄生虫等危害到自己的健康。
烤糊的食物应该避免食用，研究表明那些烤焦的食物会产生多种致癌物，并且烤太久会破坏其中的维生素，蛋白质等营养成分，所以，我们烤肉时最好用一层铝箔纸包住防止烤焦。
吃烧烤时尽量选择一些油脂少的，并且吃烧烤时最好不要放过多的酱料，否则无形中会让我们变成高盐饮食人群，平时我们最好不要吃的太过于频繁，偶尔吃一两次就能够让我们享受生活，还可以避免危害健康。
最后当然是要注意安全咯，外出烧烤最好是选择云淡风轻的天气，避免火星飞溅到自己身上，烧烤结束应该将火熄灭，对于烧烤产生的烟雾自然是避免吸入了。
家庭版烤鱼的制作方法和配料
家庭版烤鱼的用料大鲫鱼1条 大白菜 酸菜 绿豆芽 香菜 姜 洋葱 腌鱼配料： 孜然粉1勺 花生油2勺 耗油2勺 料酒1盖子 老干妈 新鲜红辣椒 红辣椒面 家庭版烤鱼的做法
步骤1豆芽洗干净，大白菜切条，洋葱切片，东北大蒜切段，辣椒和姜分别剁成末用一个碗装着，香菜切段，备用
步骤2大鲫鱼用料酒，孜然粉，耗油，花生油盐腌制半小时以上，鱼要像这样对半分
步骤3烤箱230度预热5分钟，鱼身给它划几刀，鱼身底下放上几片姜片，把腌好的鱼送到烤箱里面烤25～30分钟，烤到边上的鱼肉皮变成焦糖色就差不多了，烤鱼的过程我们可以准备配菜了
步骤4酸菜炒干水分后放入一勺花生油很少许糖再翻炒均匀后乘出备用
步骤5锅内放入花生油，辣椒圈，豆豉风味老干妈3勺，红辣椒粉2勺，豆瓣酱2勺，煸出红油后倒入大白菜和豆芽稍稍翻炒均匀，不用炒熟，把酱炒均匀后乘出备用步骤6晚上拍的不是很清晰，边上鱼肉焦糖色就可以拿出来放配菜了，如果选的鱼大点的可以多烤会
步骤7先把炒过的大白菜和豆芽铺上去，再铺上酸菜，再铺上辣椒和姜末
步骤8老干妈两勺，花生油两勺，蚝油一勺，翻炒均匀后加入一碗水，煮开后均匀的淋到摆好配菜的烤盘里，送进烤箱烤15分钟
步骤9放上香菜，再热锅烧热花生油淋上去就可以开吃啦
步骤10成品图
烤鱼家庭版的做法
前言一直很想在家吃烤鱼 今天终于试试手 做了一把 还挺成功的 关键是鱼底下的配菜用麻辣香锅底料来炒 特别香材料主料：草鱼一条、豆芽半斤、莴笋一个、藕一个、杏鲍菇一个、香菇四个、豆皮适量、芹菜适量；
辅料：盐适量、鸡精适量、麻辣香锅底料一包、葱姜适量烤鱼家庭版1草鱼一条 洗净对半切开2放入烧烤煨料3放入烧烤料4放入葱姜盐鸡精 抓匀5杏鲍菇切片均匀铺在烤盘上 可以防止烤鱼烤时粘锅6把腌制好的鱼放在铺好杏鲍菇的烤盘上7选择烧烤模式 进烤箱烤半小时8把豆芽洗净入锅焯熟9把熟豆芽均匀铺开放在盘底10藕片 香锅 莴笋切好备用 （豆片忘记拍进来了）11准备好香锅底料 下锅超热12盛出装小碗里13把切好蔬菜下锅翻炒 加盐鸡精和一点麻辣香锅底料14把炒熟的菜装到铺满豆芽的盘里 把烤好的鱼铺在菜上15把芹菜洗净切段16撒上芹菜 把刚才炒热的麻辣香锅底料浇在鱼上17上电磁炉加热（家庭版用来代替饭店的酒精灯）
