冰糖雪梨不去皮，要去核。因雪梨皮具有一定营养价值，可为人体补充营养。熬制冰糖雪梨时，需要将果核去掉，因雪梨果核中含有大量的粗纤维，很难被消化，而且影响口感。冰糖雪梨，是一道常见的糖水甜品，属粤菜系，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。
雪梨炖冰糖水要不要去皮去核?
当不正常成为正常时，正常也就变成了不正常。而您所谓的冰糖雪梨发苦发涩，其实也是这个道理。冰糖雪梨的配方无非就是冰糖加雪梨熬制而成，之所以放冰糖，一个是因为冰糖配雪梨可以治疗某些疾病，另一个原因就是为了掩盖雪梨的酸、涩之感。
先说雪梨吧，大多数雪梨在采摘下来的时候，并不是成熟的，有些甚至是直接采摘的青果，然后“闷熟”，这种非正常成熟的梨，本身就比较酸。如果在选购雪梨时选到了这种梨，发酸、发涩才是正常的。也就是说，当自己熬制的冰糖雪梨发苦发涩时，要么是梨本身发苦、发涩，要么就是冰糖放少了，而青果雪梨，其本身就是有点发苦、发涩的。
而雪梨最甜的部分是梨的表面，越到内部越瑟、甚至还有些发酸、发苦，当我们熬制冰糖雪梨时，为了防止熬制出来的味道不对，一般是要去掉核的部分地，之所以去皮，是怕皮影响口感。所以，如果熬制的时候不去掉核，再加上冰糖放少了，出现发苦、发涩的情况是政策的，不用太在意。
另外，还有一个最重要的原因，那就是冰糖雪梨本身就有些发涩、发酸、微苦，那些厂家熬制的冰糖雪梨，实际上只是有梨汁味道、勾兑出来的饮料而已。真正的冰糖雪梨，熬制出来就是你说的这个味道，不过您这种情况，估计是梨是青果、冰糖放少了， 再加上没有去核，这才是这种味道的。而这也算是冰糖雪梨的正常味道，不要拿自己熬制的这种与哪种饮料相比，哪种饮料虽然甜，但实际上并不是纯的冰糖雪梨，人家在里面添加了很多东西，为的就是让消费者喝起来感觉好喝。
冰糖雪梨汤雪梨要去皮吗
2 需要。 做冰糖炖雪梨的时候，是需要进行去核的，因为雪梨果核的营养价值有限，并不能很好的为人体补充营养，其次就是雪梨果核中含有大量的粗纤维，这种物质在人体中很难被消化代谢的，并且口感比较差，一般食用雪梨的时候都不会去吃果核的，所以煲冰糖雪梨的时候需要去核。 冰糖雪梨需要放多少水
3 适量即可，大约50-150ml左右。 一般在制作冰糖炖雪梨的时候，是需要加水的，并且加水量是具有一定讲究的，不同的冰糖雪梨制法加水量是不一样的，一般要是将雪梨切碎与冰糖一起炖，那么加水量就会多一些，但要是雪梨中间去掉，保留整个雪梨炖冰糖，那么这时候加水量就会比较少，一般可以根据实际情况，加水量控制在50-150ml左右即可。
熬梨汤用什么梨
熬梨汤最好使用雪花梨，因为雪花梨的个头比较大，并且果肉非常的鲜嫩且细腻，非常的多汁，味道也非常的甘甜。同时，雪花梨有着很高的药用价值，它的可以清热去火，帮助润肺止咳，非常适合用来熬梨汁。熬梨汤用什么梨梨汤对于脾胃虚弱的人来说是非常好的，它可以帮助清热去火、润肺止咳，特别是冬季，可以帮助缓解喉咙和肺部的干燥和不适问题。熬梨汤的时候，最好选择汁水丰富并且口味甘甜的梨子，这样可以更好的保证梨汤的口感和效果，雪花梨就是非常适合用来熬梨汤的一种梨。雪花梨的原产地是河北，它也被叫做“雪梨&rdquo；雪花梨的口感是非常的脆甜的，汁水丰富，果肉洁白如玉，非常的甘甜。用雪花梨熬梨汁，我们要先将雪梨切开，挖掉中间的果核，但是最好不要削皮，可以直接用清水清洗干净。接着将果肉切成片状，装入到不锈钢锅或者砂锅中，加入一些冰糖，大火煮开后再转小火煮半个小时，直到锅中的水变为暗红色，基本就差不多了。等到梨汤温度降下来，就可以食用。当然，我们也可以在梨汤中加入银耳、枸杞等，味道更好。
怎么做枸杞梨汤
枸杞梨汤是我们日常生活中比较常见的美味的枸杞梨汤，它美味可口，卖相诱人，一直以来都受广大家庭的欢迎，本人也很喜欢吃，现在就跟大家说说这道美味的枸杞梨汤要怎么做吧！首先，像图片这样把梨的皮剥掉，放好。将梨切开，分离出梨核丢掉，剩下的梨果肉切成小块。然后将梨肉、梨皮、话梅和冰糖放入养生壶中。用养生汤功能炖煮大约1小时。煮到大约50分钟的时候，放入枸杞继续煮。煮完后美味的枸杞梨汤就完成梨。
