口味重的家常菜有秘制红烧鹅、嫩南瓜烧鸡、软烧鲫鱼、爆竹鸡、螺头烧仔排等。
秘制红烧鹅：此菜是由厨师长程远前从新疆一家川菜馆学回来的。制作时，选用土鹅作主料，所用调料很简单，不过成菜却显得滋醇味厚。
嫩南瓜烧鸡：这是在民间家常烧鸡的基础上，将嫩南瓜与鸡块烧在一起，并且加了北方常用的茄汁黄豆同烹，因此，成菜也就显得不同寻常。
软烧鲫鱼：这是犍为当地的一道民间菜，因为鲫鱼在下锅烧制前，并没经过油炸或油煎，而是直接下到调好的汤汁里烧，故称之为“软烧”。
爆竹鸡：这是用两种竹笋——筒笋、玉兰片，与鸡块、木耳、魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的。
螺头烧仔排：取用散养的黑毛猪仔排入菜，仔排口感好、营养丰富。与大连海螺肉合烹，仔排充分吸收海螺肉汤汁，复合味道鲜美。
口味比较重的家常菜菜
秘制红烧鹅
此菜是由该店厨师长程远前从新疆一家川菜馆学回来的。制作时，选用土鹅作主料，所用调料很简单，不过成菜却显得滋醇味厚。
把净土鹅治净后，剁成3厘米大小的块。
净锅里放菜油烧热，先倒入鹅块爆炒至水汽干，再加放生姜片、青花椒、盐和料酒炒香，放冰糖色和生抽炒匀后，再倒入一瓶啤酒并加两炒勺的清水。
见锅里的汤汁烧开后，把鹅块连汤带汁地倒入高压锅里，压熟后便离火待用。
出菜时，先取净锅放少许的油烧热，等到下入小米椒节、青尖椒节、大葱段和蒜片炒香后，舀入鹅肉块及原汁，加少许的盐，待烧至锅里汁水将干时，起锅装盘即成。
嫩南瓜烧鸡
这是在民间家常烧鸡的基础上，将嫩南瓜与鸡块烧在一起，并且是加了北方常用的茄汁黄豆同烹，因此，成菜也就显得不同寻常。
先把净仔土鸡斩成小块，另把嫩南瓜切成小条。
净锅上火放菜油，烧至五成热即下入花椒、姜末和鸡块爆炒香，再加放泡姜末、泡小米椒节和豆瓣酱一起炒，稍后舀入茄汁黄豆并掺适量的清水烧制。
见汤汁烧开后，加放盐和味精烧约5分钟，至鸡块熟时倒入嫩南瓜条，待烧至南瓜条断生后，淋适量藤椒油便起锅装盘，撒香菜节便上桌。
软烧鲫鱼
这是犍为当地的一道民间菜，因为鲫鱼在下锅烧制前，并没经过油炸或油煎，而是直接下到调好的汤汁里边烧，故称之为“软烧”。
先把鲫鱼宰杀治净，再在鱼身两侧剞花刀。
净锅里放化猪油和菜油烧热，先下姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒末和葱末炒香，掺入鲜汤烧开后，放入鲫鱼，等到加入料酒、啤酒、醪糟和少许的老抽，小火煮15分钟，再淋一点香醋并勾二流芡。起锅装盘后，撒上葱花即成。
爆竹鸡
这是用两种竹笋——筒笋与玉兰片，与鸡块、木耳、魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的。
把宰杀治净的仔土鸡斩成小块，另把筒笋和魔芋切成条，与木耳、玉兰片分别投沸水锅里汆一水后，捞出。
净锅上火放油，烧至五成热时，先倒入鸡块爆香，加入花椒和豆瓣酱一起炒香后，倒入筒笋、魔芋、玉兰片和木耳，边炒边放盐、白糖、酱油和味精，炒入味后才撒入芹菜节，稍炒便可起锅装盘。
藕烧洪湖野鸭
原料：
野鸭肉500克，莲藕400克，青红美人椒节10克，姜片、葱段、蒜片各5克。
调料：
盐、鸡粉、花椒面、孜然粉、鲜汤、香油、香辣油、化猪油、色拉油各适量。
制作：
1、将野鸭肉剁成1.5厘米见方的块，冲净血水后，投入沸水锅汆一水待用。
2、把莲藕切成块，投入沸水锅煮3分钟，待捞出来沥水后，再放入六成热的油锅炸至表面色金黄，捞出来沥油后，加盐、鸡粉和孜然粉拌匀，放盘里垫底备用。
3、净锅里放香辣油和化猪油烧热，投入姜片、葱段、蒜片和鸭块先一起炒香，掺鲜汤烧开并转小火煨18分钟后，拣出鸭块放入六成热的油锅，炸至外表色金黄便捞出。
4、锅留底油，投入青红美人椒节和炸好的鸭块一起翻炒，其间加鸡粉、花椒面和少许的孜然粉，炒匀便出锅装盘。
螺头烧仔排
取用散养的黑毛猪仔排入菜，仔排口感好，营养丰富。与大连海螺肉合烹，营养互补，仔排充分吸收海螺肉汤汁，复合味道鲜美。
原料：猪小排400克，大连海螺100克，蒜子、干葱头各50克。
调料：色拉油60克，葱段、姜片各10克，八角3克，味酱20克，高汤、葱油各50克，香葱段2克。
制作：
1.猪小排改刀成3厘米长的段；大连海螺去脑、去壳、去内脏，一切为二。锅烧热水，加入猪小排大火焯水，祛一下猪小排的血污和异味。螺肉一起倒入锅中焯水，焯好后出锅沥干水分。
2.另起净锅，加入色拉油烧热，下入葱段、姜片、八角，上大火煸香。锅离火，加入味酱大火炒香，下入猪小排和螺肉快速翻炒，使猪小排裹匀酱汁，锅离火，加入高汤，大火烧热，放入高压锅中，大火烧开，然后压制8分钟。
3.另起净锅，加入葱油烧热，加入蒜子煸香，将蒜子的香味煸出来，锅离火，加入干葱头，继续大火翻炒出香，出锅装盘备用。
4.将压好的排骨从高压锅中取出，放入炒锅中，大火收汁，加入炒香的蒜子和干葱头翻炒均匀，出锅装盘，点缀上香葱段即可。
关键：
1.此菜选用大连海鲜，跟当地食材结合在一起。猪排是散养的黑毛猪猪排，肉质特别香。
2.炒完酱以后，加汤不要多，因为需要收汁，加汤不能超过50克，因为汤汁要收干，把味道都收到排骨和海螺之中，猪排才能更香。
3.排骨加入高压锅之中压制的时间不能太长，以免影响排骨的口感。
松子辣爆鸡
去骨鸡腿肉裹粉炸制后，用调好的味汁爆炒，入味均匀，点缀松子，味道奇特。
原料：鸡腿肉200克，松仁5克，香菜20克。
调料：青红椒各25克，胡椒粉、盐、老抽各3克，味精、白糖各1克，料酒10克，芝麻油、米醋、蚝油各2克，湿淀粉15克，干淀粉、辣椒、葱油各20克，姜、蒜片、葱丝各5克。
制作：
1.鸡腿肉加胡椒粉、盐各2克，加干淀粉，抓拌均匀，腌制一下。
2.取一码斗，加入胡椒粉、盐、味精、白糖各1克，蚝油2克，料酒10克，芝麻油，米醋，老抽，清汤40克，湿淀粉搅拌均匀，调成味汁。
3.锅烧热油，大火烧至七成热，逐个下入鸡腿肉，防止粘连，用手勺不断翻动，炸至酥脆，捞出沥油；将青红椒用热油冲一下。
4.另起净锅，加入葱油烧热，入干辣椒大火煸炒出香，下入姜、蒜片煸炒，锅离火，下入炸好的鸡腿肉和青红椒，加入调好的味汁，快速翻炒均匀，淋明油出锅，装入垫有香菜叶和葱丝的盘中，撒上炒熟的松子即可。
麻辣口味的家常菜都有哪些
麻婆豆腐
用料
花椒末；豆腐1块；郫县豆瓣；肉沫50克；花椒粒10颗；辣椒粉；胡椒末；水淀粉；小葱
做法
准备材料，小葱切小段
锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
锅中再备油，炒香豆瓣
加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫
豆腐划成小块放入
煮几分钟即可
倒入水淀粉，再煮开汤汁
盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
水煮肉片
用料
辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
做法
将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
干辣椒、花椒碎
将蔬菜煮熟
煮熟的蔬菜放进容器备用
腌好的肉煮到7、8分熟捞出
将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈
将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒後另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
藤椒鸡（重口味江湖菜）
用料
鸡全腿两只共约500g；生姜一块；青花椒（新鲜的最好）两汤匙；小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙；小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白胡椒粉一点点点；花椒油两、三汤匙；盐；鸡精；冰块；食用油两汤匙；凉白开
做法
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸後转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
捞出鸡腿後立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来乾爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色）
锅内把普通食用油烧热後关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了乾的青花椒）
将凉透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块
将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最後的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）
鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩馀的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
下面附赠速成包教包会版~~~~
小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手~~~
宫保鸡丁
用料
主料；鸡胸肉适量切丁；黄瓜适量切丁；花生米（炸过的）适量；辅料；豆瓣酱一勺；辣椒两段；花椒少许；蒜一瓣剥好；姜适量切沫；葱适量切段；张亮微博官方酱汁没找见的，在这！；生抽酱油一勺；白糖两勺；米醋两勺；勺子是平时吃饭用的
做法
鸡肉切块拿适量料酒，白胡椒，生粉进行腌制。（十到十五分钟）
材料合集，亮大厨开始教做啦
ps.蒜要切成蒜片，辣椒两段
在锅内倒适量油，摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。
放入鸡胸肉，翻炒，盛出。锅内留点油，下来炒辅料要用。
加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。
倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁，酱汁配方已给出。生抽酱油一勺白糖两勺米醋两勺
水淀粉勾芡
ps.水淀粉＝水＋淀粉混合均匀
装盤盛出
孕妇喜欢吃重口味的菜？有哪些菜？求大神帮助
我那时好像口味都不改的~~原来喜欢吃什么的，还是喜欢吃~~原来不喜欢吃的，还是是吃不进~~弄得能能他爸一个劲的说，绿色的多吃一点绿色的多吃一点~~我是肉食动物，哈哈~~ 查看更多答案>>
希望采纳
女生喜欢的重口味菜有哪些
每个人都不一样的吧，不过比较重口味的 一般都是 辣的，像 铁板牛肉，水煮肉 麻婆豆腐
