钳子上有毛的螃蟹叫中华绒螯蟹。中华绒螯蟹是弓蟹科、绒螯蟹属甲壳类动物，又名河蟹、大闸蟹、毛蟹、清水蟹，是中国传统的水产珍品，足上有绒毛。中华绒螯蟹与其它高等动物一样，内脏器官均已发育完全，具有比较完整的消化、呼吸、循环、神经、生殖系统。
螃蟹钳上有团毛是什么螃蟹?
是毛蟹，毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹。
中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外，还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。
挑选蟹的方法：
一、分公母
国庆节前，木楔蟹膏比较多。而国庆节后，应该吃公螃蟹，膏多好吃。
二、看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
三、看肚脐
肚脐凸出来的，一般膏肥脂厚；凹进去的，大多不够肥美。
四、看螯足
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
菜市场卖的螃蟹蟹钳很多毛一般是什么蟹?
螃蟹腿上有细密的绒毛是品质上佳的标志。
河蟹腿上并不是都有毛，品种和生活环境的不同都会影响到螃蟹的外形，一般来说有毛的河蟹品质更好，但有毛无毛都不影响食用。蟹中珍品大闸蟹的腿上就有很多绒毛，母蟹只在两只大钳子上有细细的绒毛，公蟹则是八条腿上都有绒毛，而且还分布着毛刺。螃蟹腿上的毛可以起到伪装和捕猎的作用，螃蟹会通过这些细小的绒毛来感知水纹波动，从而寻找食物躲避天敌。
螃蟹腿上的毛怎么处理
螃蟹腿上的毛是不需要特别处理的，只要刷洗干净就可以了。
螃蟹腿上的毛是不影响食用的，而且蟹螯上有毛本身就是品质上佳的表现，所以商家出售的活蟹和熟蟹都不会去掉蟹毛，没有毛的螃蟹还会被认为是不值钱的稻田蟹。如果是自己在家吃又比较有时间，可以去掉蟹毛，这样吃起来更加放心，毕竟蟹毛是可以藏污纳垢的。
蟹毛具有过滤的作用，所以也容易藏匿一些脏东西。我们可以先把螃蟹用清水喂养1-2天，再换清水浸泡，用刷子把螃蟹全身刷洗干净，有蟹毛的地方要重点清洗，但需要注意力道，不要把蟹腿洗掉了。之后在把螃蟹放进加了醋的水中浸泡20分钟，最后再用清水刷洗一次即可。
河蟹腿上长毛是为了测量水流的变化。河蟹是杂食动物，水草、腐烂的小鱼小虾都会吃，腿上的绒毛可以感知到由水中动物活动而引起的水纹波动，以此来判断对方是敌人还是猎物
蒸的螃蟹可以过夜吃吗？
螃蟹蛋白质含量高，极易腐败。最好是当时吃掉，不要隔夜。活的螃蟹放在冰箱的冷藏室里可以活好几天的。非要过夜的话，熟螃蟹还是冷冻起来吧，吃的时候蒸透了吃。
螃蟹中午蒸的晚上可以吃吗
螃蟹中午蒸的晚上可以吃，一次吃不完的螃蟹，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透，至少再加热半小时后再食用。保存的熟螃蟹，如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻（不是冷藏）层里盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费，但是健康更重要。
