适用范围不同：大米标准gb1354是适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入添加剂的大米；大米标准gb18824特指盘锦大米。
大米品质不同：大米标准gb18824（特指盘锦大米）比大米标准gb1354适用的大米品质更高。
大米的标准代号怎么区分好坏?
2.五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。
市场上还有一种普通的五常大米，采用的是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。
3.盘锦大米，对应的执行标准是：GB/T 18824。盘锦大米产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。
4.方正大米，对应的执行标准是：GB/T 20040。方正大米产自黑龙江的方正县，还被称为“绿色富硒大米”。
5.原阳黄金晴，对应的执行标准是：GB/T 22438。原阳黄金晴是四种优质大米里，唯一不是东北产的，但是也是最“落魄”的。它产自河南的原阳县，是70年代从日本引进的品种，特点是：米粒晶莹微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。
大米的执行标准GB/T18824和GB/T1354,哪个有权威性?
大米的执行标准GB/T18824和GB/T1354，权威性需要看场合, 如果是盘锦大米，那么GB/T 18824权威性高, 如果不是，GB/T 1354权威性高。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
扩展资料：
优质大米米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。
劣质大米米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。
参考资料来源：百度百科——大米
怎样辨别大米的标准代码？
一、看标签在超市选购大米，先要看旁边的标签，大米的标签就像“身份证”一样，标明了名称、产地、质量等等信息，可以帮助我们选择好品质的大米。二、看外形米粒发黄、残缺或被灰尘覆盖，说明是陈米，口感差不建议购买。米粒上有横裂纹，说明是爆腰米。爆腰是指大米在干燥过程中出现急热现象，米粒上形成一些横裂纹，好像腰爆开一样。这样的米容易外熟里生，营养降低。大米的腹部有白斑，说明淀粉含量高、蛋白含量低，属于不成熟的大米，不建议选购。三、看硬度品质好的大米蛋白质含量高，透明度好，像坚韧的钻石。那些一捏就碎、米粒雾蒙蒙的是劣质大米。
怎样辨别大米的标准代码？
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。 一级大米：背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,因此米的涨性大,出饭率高,食用品质好。
