火锅是以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可。
火锅是什么意思
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
什么是火锅啊?
火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。
英文：hot
pot(也作：chafing
dish)
火锅锅怎么用？
火锅锅怎么用就跟普通的火锅是一样的用法。如果是电火锅，那么就插上电，天上汤正常送火锅就可以了。如果是铜火锅，那么就是烧炭的那种。
火锅锅可以炒菜吗？
火锅也可以炒菜，現在上市的火锅一锅可以多用，能炒菜，能炖菜，能烤肉，能焖饭。
