珍珠奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的。由于木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。珍珠作为当代奶茶中可添加的固体成分之一，多为黑褐色的球体，软糯又有一定嚼劲。而珍珠奶茶通常由黑色或乌龙茶、牛奶或水果口味、甜味剂组成。
珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的?
纯正奶茶的珍珠一般是用木薯粉制成,此外还有糯米粉、葛粉等粘性物质,使得珍珠口感劲道。需要注意的是,这些成分不易消化。医生建议,儿童的消化功能弱,最好不喝珍珠奶茶,即使是成年人也应注意不要过量食用。
市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上也有许多是有鲜奶制作的奶茶。市民可以放心食用。
营销
1、珍珠奶茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。
2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于两~五元最合适，加珍珠视当地平均消费水平多收一块或者两块钱，适合大众的消费。
3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。如果搭配自制果冻，自制果汁，各种自制冷饮及饮料收益更多项目更丰富更具有特色。
4营销方式有多种，既可以加盟，也可以自己开店面，还可以做个手推车来卖，经营方式可以灵活多样，根据自己的经济实力进行选择，产品质量也分高中低档，奶茶原料进货价格自然也有高中低之分。
“珍珠奶茶”里的珍珠是什么?
首先，说说珍珠是什么：
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。其实，我们说的珍珠，就是这个奶茶中的“粉圆”，它通常由木薯粉等制成。
其次，珍珠的成分：
珍珠主要成分由木薯粉或地瓜粉（土豆粉）。木薯粉和地瓜粉都是天然的强劲原料，粘性很强，制作出来的珍珠会比较通透，QQ弹弹。当然了，这个木薯粉或地瓜粉，是需要水，以及增加味道的糖。珍珠可以有多种颜色，比如放红糖进去，就会变成红糖色珍珠；黑糖就黑糖珍珠；不同颜色的果汁就变成对应颜色的珍珠。
没有木薯粉和地瓜粉，生粉能否做珍珠？
我们来认识两种淀粉的属性
1、颜色区别，玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。
2、口感区别，玉米淀粉口感，性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉天然的强劲原料，口感像红薯淀粉一样柔软，劲道有薯香。
3、使用区别，玉米淀粉适合做菜勾芡，木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，比如布丁蛋糕或西饼的馅料。木薯淀粉粘性很高，可以做增稠剂。
经过我自己亲测，从色泽上对，玉米淀粉制作的珍珠色泽较差，不通透；从口感上对比，木薯淀粉煮出来的珍珠Q弹性较好，有嚼劲；玉米淀粉偏软，感觉就是嚼着一团熟粉。所以如果想吃好吃的珍珠，一定不能用生粉来做。
最后，附上用木薯淀粉自制珍珠奶茶配方：
珍珠材料：红糖60g+60g（一半用于和粉，一半用来煮珍珠）、木薯淀粉150g、水100g
奶茶材料：水300g、红茶叶1包（其实绿茶、黑茶都可以）、炼乳1勺、白砂糖30g、牛奶1盒（如果想奶味浓的可以多加）
步骤：
1、锅里加水加红糖，煮沸后倒入木薯淀粉，搅拌成粉团，移到案板上搓成光滑粉团。再搓成小珍珠；
2、锅里烧开水，倒入珍珠煮3分钟，全部浮起，有点变通透，捞出，放凉开水中浸泡十分钟，会更q弹（视频教程里我偷懒没有做这一步，后来验证过，这样会珍珠颜色更深，更通透）；
3、锅里300g水，煮开后放红茶包，红茶煮出味道后，把珍珠、糖、炼奶、牛奶全部放进去，搅拌均匀即可。
孩子喝了珍珠奶茶后恶心拉肚子是怎么回事
这个有以下几种原因:
1、奶茶没有在12个小时内喝完,孩子因为小身体素质不是特别强,就容易拉肚子.
2、本来你买的产品就是有问题的
3、孩子的身体不适合喝这种东西,肚子承受不了.
为啥喝牛奶和珍珠奶茶会拉肚子
不少人喝牛奶后常拉肚子，统计发现，东方人有乳醣不耐症比率高达九成以上，而症状因人而异。医师指出，这种现象是由基因所决定，不会因后天环境而改变；若要减轻乳醣不耐症状，饮用乳品时应伴随其他食物一起进食，或可降低拉肚子的机会。 医学报告指出，乳醣不耐症是一种常见的营养吸收障碍，许多人喝牛奶后，因无法把乳醣分解成葡萄糖及半乳糖，以致肠内堆积大量短键脂肪酸及氢气，因而出现拉肚子、腹胀或腹绞痛等症状。这种现象是一种影响乳醣酵素活性的隐性基因所左右，不会因外界环境而改变，所以乳醣不耐症患者只能以不喝牛奶来避免拉肚子。 有趣的是，人体乳醣酵素在断奶期后才逐渐下降；因此，婴幼儿喝牛奶不会拉肚子，反而是在成年期以后才会有乳醣不耐症。调查显示，有这种问题者以东方人居多。若要避免乳醣不耐症的办法是，喝牛奶慢慢喝，或加两片面包，延长胃排空时间，或可降低拉肚子的机会。
