晒腊肠需要用针扎洞。扎孔能加速腊肠风干速度，从而能缩短腊肠的晾晒时间。香肠是经过加工晒制的，水分比较少，和新鲜肉相比，没有那么容易变质。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。
腊肠需要扎孔吗
制作腊肠时，肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌肠时发生破裂。而且腊肠灌好后，需要用针在腊肠的四周刺洞，让水分、空气自行流出，以免发霉变质。
中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
请问做晾腊肠的时候需要在腊肠上用针或者牙签在腊肠上打几个眼,以保 ...
不需要，晾晒时，只要是放在干燥，通风处即可，尽量避免阳光直射，暴晒！
猪肉做风干肠晾晒方法？
把猪肉铰成或切成细状，拌好香肠佐料用猪小肠衣灌制而后，挂在通风处晾晒。
夏天晾晒风干肠为什么长白毛
首先夏天温度高，干肠里的肉容易变质。晾晒干肠最好是在立秋以后再晾晒，因为这时的天气比较凉爽，白天气温也不会很高，再加上立秋后，南风天气少，大多是北风，空气干爽，干肠里的肉也不容易变质，也不会长白毛。
