皮拉是苤蓝。苤蓝又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。
山东博山有一种蔬菜,土名“皮拉”,学名叫什么?
一般炒咸菜，腌咸菜，或者是炒菜均可
济南这边所说的“pi la”的蔬菜学名是什么?
苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素C513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。
芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。
如何腌制苤蓝做法大全
苤蓝腌制方法如下
食材：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。
调料：盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
做法：
1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3：搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。
4：装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
苤蓝怎么做好吃苤蓝的做法大全？
主料苤蓝400g辅料橄榄油适量盐适量花椒适量小葱碎适量盐适量酿造白醋适量步骤1.苤蓝洗干净用刮皮刀去皮2.然后用擦丝器擦成细丝3.准备点彩椒丝和小葱碎4.将彩椒丝苤蓝丝放进盆子里加入盐5.加入酿造白醋，搅拌一下加入小葱碎。6.用大勺子炸点花椒油7.趁热浇在菜丝上拌匀装盘开吃
