米粉泡软又有弹性的方法是，干米粉需冷水下锅，在煮的过程中要用筷子时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟，捞出后马上用冷水浸泡一分钟左右即可。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
粗米粉怎么泡软又有弹性
食用油涂抹减少摩擦，把米粉泡软之后，加入适量的油搅拌均匀，然后油包裹每根米粉，这样就不容易粘连在一起，也不会粘锅了。
这个办法之前就没有想到，后来经过大厨指点才知道，其实原理很简单，那就是油比较润滑，包裹住食材就不会出现粘连的情况了。
2 干米粉泡多久最好
泡发时间20分钟左右。
食用前先用温水泡发一下，水温30-40度即可，泡发时间20分钟左右，然后用清水冲洗一下，即可下锅煮食或炒食了。
3 炒米粉做法
1、把干米粉用开水泡软，然后浸泡在清水里一段时间，彻底泡软之后捞出来，沥干水分后加入食用油搅拌均匀。
2、锅倒入适量油，因为米粉里加了少许油了，不会出现粘连的情况，所以炒的时候少加油，吃起来不油腻。
3、锅中油烧热，下入配菜翻炒，加调料调味，然后下入米粉翻炒均匀。加少许水翻炒两下，盖上盖子焖2分钟，就可以关火出锅了。
4、炒的过程中，一定要开大火快速翻炒，不然米粉也很容易结块。炒米粉的要诀就是米粉要先煮两分钟，然后过一遍凉水。
5、过凉水是为了让米粉保持韧性，炒的时候才不会那么粘。所以，你知道了吗？反正我是已经掌握了，下次炒米粉再也不用担心了
自己泡米粉口感总是发硬,那怎样泡口感才不发硬呢?
我是湖南人，湖南人的早餐离不开米粉。我最喜欢吃的就是攸县米粉和郴州米粉，这两种米粉都是圆的，而且比较细，比桂林米粉更细，但是比龙口粉丝更粗，口感细腻又劲道，入味也很容易。通常我们用作汤粉和拌粉。米粉煮之前当然用水浸泡更快煮熟，但是不浸泡现煮也是可以的，下面我就来介绍几种煮米粉的方法。1，冷水浸泡法将米粉提前浸泡根据粗细决定时间，一般三到五个小时。如果是准备早餐时食用，浸泡一夜也是可以的。煮的时候只需要烧开水，把浸泡软化的米粉放到开水里烫几秒钟就可以捞出了，再拌上调料淋上汤汁即可食用。2，开水浸泡法
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如果你没有时间等待浸泡过程，或者忘记泡了，就可以用这种快速浸泡的方式来节约时间，烧一锅开水，把米粉放进去浸泡五分钟再捞出，然后再烧另一锅开水，把浸泡好的米粉放进去烫一下就可以调味食用了。但是这种浸泡法有一种缺点，那就是会把米粉泡胀，比之前粗一点，口感略差。3，煮至半成熟
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如果将干米粉直接在锅里煮到熟透是比较费时间的，而且也难以把握软烂程度，这里教你另一种方法，可以把干米粉热水下锅煮至五成熟，然后捞出冲凉水，冲干净米粉身上的余热以免粘在一起，然后再烧开水，把米粉放下去烫一会，不到一分钟就可以熟透，这样煮出来的米粉比之前两种浸泡法都更劲道。
我平时也是天天早餐离不开米粉的，煮米粉的过程并不复杂，随便炒一点码子一拌也相当美味。以上就是我平时煮米粉积累的经验，这三种方式我都用过，根据时间需求不同，来选择合适的方式。希望我的答案对你有帮助。
米粉怎么炒才能松散不粘又好吃
款新式口味的炒米粉，相信吃过的人都会爱上它。拿凉水浸泡米粉。必须是凉水，不可用热水泡。凉水泡出来的米粉不容易碎，根根分明准备一下其他材料。午餐肉切小块，甜豆斜着切小块，蒜头剁蓉适量水烧开，加少许盐，再放甜豆下去焯至一下，大概断生的程度就可以适量油爆香蒜蓉，放入午餐肉煎片刻，煎到微微金黄倒入焯过水的甜豆一起翻炒；全程大火翻炒倒入米粉翻炒片刻，适量特鲜酱油调味，翻炒均匀倒入适量香辣干锅粉，与米粉翻炒均匀就可以装盘出锅。
炒米粉怎么炒才好吃又不粘锅
炒米粉怎么炒才好吃又不粘锅？
1、用凉水浸泡：凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量，然后加食用油搅拌，使米粉松散，不宜黏在一起。
2、大火热油炒：米粉中的淀粉会在炒的过程中发生糊化，变得粘稠，而用大火热油炒会让淀粉颗粒加速收缩，大火炒的快也不容易粘锅。
3、酱油出锅放：酱油含有淀粉和糖，在炒的过程中遇热遇水容易糊，也会产生米粉粘锅的现象，所以在炒好之后再放酱油即可。
4、粉菜分开炒：配菜在炒制过程中会产生水分，淀粉遇水加热会加速糊化的速度，可以把配菜炒好后再放在一起炒。最后放一点葱花增香上色即可。
