桂花要蒸一下是为了让它的香味迸发出来，使其味道更加美味，还可使桂花变得细腻。蒸过的桂花，无论做咸味或甜味的料理都会使其带特殊的香味，加入各式点心或餐点也十分适宜，使食物散发出浓烈迷人的香气。
鲜桂花为什么要蒸一下
桂花：
桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。
晒干的新鲜桂花要蒸吗?
干桂花要蒸。
桂花怎么晾干要制作优质的干桂花，采摘也很关键。因为桂花的花期比较短，前后仅有4～5天。为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好。一般来说，应在花期后3～4天内采摘完毕。采摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。采摘下来的鲜桂花要用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花。
采摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多。关于自制干桂花，很多朋友想的很简单，以为只要把鲜桂花放在阳台上晒干就可以了。这种做法绝对是大错特错。因为桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。烤箱烘干法用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。微波炉烘干法将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。
第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。生石灰干燥法将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好。做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色。
补充说明1、将以上三种干桂花的制作方法相比较，最科学、最合理、最正确、最常用、最实用的方法就是生石灰干燥法，它是我们老祖先发明的方法并一直使用至今。2、如果你采用烘干法自制干桂花，切记千万不能烘的过头了。一般来说，烘干到最后整个过程桂花颜色基保持原色，到用手用力磨能磨成粉末就可以了。桂花直接晒干保存可以吗1、将新鲜桂花装入网筛中，然后不断的摇动网筛，使花梗和杂质漏下。2、将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去飞尘。3、将洗好的桂花沥干水分。4、烤箱的盘上铺上油纸，将沥干的桂花均匀的铺在烤盘中。5、将温度设置在40度，调至发面档，4、5个小时后烤干即可取出晾凉。6、将晾凉的桂花装入袋子中放入冰箱保存，随吃随取。
家里为什么不能种四季桂花
1、香气太浓。家中的环境相比于室外以及阳台上来说，空间还是要更小更窄一些，空间内的空气流通太慢。桂花在生长开放时，会散发出浓浓的香气，而且室内的阳光很少，没有光合作用，也无法释放氧气，对于皮肤过敏和呼吸不畅的人来说，反而是一种折磨。2、谐音不吉利。桂花自古以来谐音为“鬼花”。在中国这么多年的文化传统和各种故事里，鬼这个字就会让人不寒而栗，想到地狱场景。尤其是家中有老一辈的人居住，更会在意这种文化影射，这也是大部分家里为什么不能种桂花的主要原因之一。3、封建迷信。除了谐音以外，古人还在《阴阳宅经》等一系列风水学书籍中写到桂花树是家里的凶祸之兆，会引发不吉利的事情发生，还可能导致口舌之争。桂花还会散发出花粉，就像是兴奋剂一样的东西，四处传授就象征着出轨。4、生长不适。桂花整株本身喜欢生长在湿润的环境、光线温暖充足、通风又透气的环境中。家里就算再大，毕竟是室内，空气的流通性不是很好，而且光线透过玻璃的折射会减弱很多，不能满足桂花树的正常生长。
家里为什么不能种桂花为什么？
家里不可以种桂花的原因：香气太浓、谐音不吉利、封建迷信、生长不适。 1、香气太浓 家中的环境相比于室外以及阳台上来说，空间还是要更小更窄一些，空间内的空气流通太慢。桂花在生长开放时，会散发出浓浓的香气，而且室内的阳光很少，没有光合作用，也无法释放氧气，对于皮肤过敏和呼吸不畅的人来说，反而是一种折磨。 2、谐音不吉利 桂花自古以来谐音为“鬼花”。在中国这么多年的文化传统和各种故事里，鬼这个字就会让人不寒而栗，想到地狱场景。尤其是家中有老一辈的人居住，更会在意这种文化影射，这也是大部分家里为什么不能种桂花的主要原因之一。 3、封建迷信 除了谐音以外，古人还在《阴阳宅经》等一系列风水学书籍中写到桂花
