可用棉签蘸少许菜油，均匀地涂抹在香肠表面，然后将其挂在通风较好、有阳光而不直射的地方，即可防止香肠长霉。
使用干净的盘子，倒入一些高度白酒，拿出需要保存的香肠，放进白酒里，让香肠全方位地裹上白酒，再用保鲜膜包住即可。
根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。冷藏可以保存3个月左右，冷冻可以达到一年。
香肠发霉了怎么处理
应该把它丢掉放进垃圾站。香肠长霉是坏了。因为保存时没有完全过掉水分，或者是保存的地方比较潮湿。总之，所有发霉的东西都不能再食用了。长霉的香肠不宜食用，它产生了有害物质，食用后危害人体健康。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，主要是指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠的保存方法就是做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。如果发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
香肠发霉怎么办？
建议直接扔掉。一般来说，香肠在发霉后说明已经变质，而变质的香肠不仅失去了原有的营养价值和食用口感，还会使香肠代谢出有毒物质，人体食用后不利于机体健康，所以香肠发霉后，将其直接扔掉即可。但由于香肠在制作的时候，会大量使用盐进行腌制，再经过晾晒后，其中的盐分和油分被渗析出来粘附再香肠表面时，会形成类似霉斑一样的白色结晶，对于这种情况，将香肠清洗干净后是可以继续食用的。
