部位不同：花油指猪肠子旁边粘连的类似花形的肥油脂，而板油是猪肚内靠近内脏附近的肥膘，成块成块的肥肉组织。
外观不同：花油的形状类似螺纹花形且黏糊不成型、无弹性。而板油是指大块的肥肉软组织，看上去成块状成型，有少许弹性。
出猪油率不同：花油含水量较高，出猪油率低，而板油易出油，出油率高。
猪花油与猪板油区别
2、外观不同。猪花油一般形状类似螺纹花形且黏糊不成型，所以直接叫猪花油，无弹性，而猪板油一般是指大块的肥肉软组织，看上去成块状成型，少许弹性；
3、出猪油率不同。猪花油本身虽是纯肥油，但一般含水量较高，出猪油率反而不高，炸出来容易残留较多黑油渣，并且气味差，而猪板油易出油，熬猪油出油率很高，熬完无油渣只有油皮，香味突出。
猪油是花油好还是板油好?
相对来说。猪板油的品质要比猪花油的品质要好，因为猪板油没有太大的异味，而猪花油会有一些异味的。
