其中山楂中维生素C含量较高，每100 g山楂果肉中含维生素C 60 mg左右，高者可达90 mg，虽比不上鲜枣，但它可比柠檬、柑橘类的维生素C含量高多了；另外山楂还含有维生素B20.32-0.58 mg/kg、维生素B10.12-0.42 mg/kg。
山楂中果胶含量可达3%-6%，堪称水果中的果胶之王，有助于胃肠道蠕动，促进排便。
现在这个季节，正好是山楂成熟的时候。爱山楂人士，更是一个劲囤点新鲜又便宜的山楂。只是，令人没想到的事情来了，原来酸味山楂里面有那么多糖份，对血糖高的人士着实不友善。
