馒头片：炸鱼剩下来的油中加一些馒头片进行煎炸，馒头片上面有很多毛孔，能够吸附油中的杂质和气味。煎炸的油会变得比较清澈，静置沉淀后，把下层的杂质倒掉即可。
面粉：面粉具有很强的吸附作用，炸鱼之后的油放凉之后，倒入一些面粉，并加入适量的生姜和葱段，油便能恢复清澈即可。
陈皮：炸完鱼之后加入一些葱段、姜片和花椒，再加入一些陈皮进去，不仅可去掉鱼腥味，油里也有陈皮的香味，用其炒菜能让菜变得更香。
家里炸鱼剩下的油,怎么处理才会清亮呢?
在油里加面粉或生粉加水稀释，然后等面粉或生粉都沉淀下去 ，再飘起来就把面倒出来，这样就可以去味了，而且油还清亮。可能是每个人对剩油的味觉不同吧，所以，我家炸过食物的油，都是作馅时的用油。从不去除异味。用淀粉和鸡蛋调制成糊，把鸡块在鸡蛋糊里过一下再炸，一点也闻不出豆腐的味，而且油就变成鸡肉味了，用来炒菜或者拌馅，都很好花生油和芝麻油，这种油被称之为‘生油’。食用前还要专门炸制一些熟食，既便于食品存放，还能顺便把油熟制一下
等葱香味出来再把葱捡掉然后就没有什么异味了，放凉后装起来以后炒菜的时候用，但是炸完后的油要是颜色发黑就不用了。然后关火，让姜片或者蒜瓣把油中的异味吸附掉即可。但是这种油不可再进行高温烹炸了，可以做凉拌菜或者拌馅。加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小的火力，炸出香味，陈皮有一点变黑时捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。这样就能大大降低腥臊异味。
如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。花生油和芝麻油，这种油被称之为‘生油’。食用前还要专门炸制一些熟食，既便于食品存放，还能顺便把油熟制一下。
陈皮变得有点发黑时候，不要等到黑了以后就不健康了，最后漏网捞出这些料头，把油晾干即可，炸完油豆腐的油一般还会用来烧菜用，这时候母亲就会拍点生姜放在剩下的油锅里，她说可以祛豆腐里面的异味如果直接使用或者仅仅是沉淀后使用的话，会严重影响到事物的问道。
炸鱼的油怎么处理
1. 可在炸鱼时放入少量油，在炸完鱼后可将剩油保存起来，因为剩油较少，故在下次炸鱼时只需加入少许新油即可。
2. 若在炸鱼时放入的油较多，则可在炸完鱼后把剩余的植物油倒入容器中沉淀，待油中的杂质均已沉淀后，将油倒入锅中烧热，油热后放入少许葱段、姜片和大料稍炸片刻，然后捞出葱、姜、大料，倒出植物油即可，也可用剩油炸少许豆腐，这样就会将油中的余味吸附大半。
减肥可以吃油炸鱼块吗
1、患者减肥期间建议尽量少吃或不吃炸鱼块。鱼类食物属于一种含热量较高的食物，热量在人体内蓄积后有可能会转变成脂肪，从而会影响患者的减肥效果。但是鱼类食物含有的脂肪量较少，所以必要的情况下，患者是可以少吃一些的，不宜贪多。2、减肥期间患者要避免吃一些高营养的食物，比如肉类、蛋类的食物，建议可以多吃一些水果蔬菜等低热量的食物。另外建议患者可以适当的节食，平时多参加体育运动，通过运动可以有效的燃烧体内的脂肪，达到减肥的目的。
肾结石可以吃炸鱼块吗?
不可以吃鱼的，鱼含的嘌呤和高，吃了以后会尿酸增高，不应吃油腻、辛辣、刺激性的食物和产品另外就是你的肾结石，弄不好就是尿酸高造成的尿酸结石。很多高血尿酸的人都会得结石的，有的还会演变成尿毒症。鸡蛋的嘌呤含量很低，可以用来补充蛋白质，包子馒头当然可以吃了，要少吃肉，海鲜，鱼，豆类，豆腐，菌类，忌酒，大量喝水，多运动。>临沂孙大夫结石吃就化
