做披萨用高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，筋度强，用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
做披萨应该用什么面粉
做披萨用高筋面粉比较好。
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。
先将秤好的面粉加上配料和匀，然后在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的是：出炉即食、风味最佳，千万不要等到搁置时间长了再品尝。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。
比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
做披萨的面饼,一般选用什么面比较好?
做披萨的面饼，一般最好把高筋面粉和低筋面粉混合在一起做成披萨饼皮。高筋面粉的吸水率较高，高蛋白质含量形成更强的面筋，口感饱满。如果觉得发面太麻烦，也可以直接买自发粉。但是，如果想要正宗一点，口感好一点的，还是建议用高筋面粉，如果太在意这些的也可以直接用中筋面粉。
这边介绍几款面粉，首先是通用面粉，就像它的名字一样，几乎是普遍适用，它一般都会出现在大多数披萨面团食谱中，但有时我们会发现它的延展性不太好，很容易撕裂。通用面粉可以用来做西西里披萨、深盘披萨、纽约披萨等等。通用面粉一般超市都有的卖，如果嫌麻烦的可以直接购买这中面粉，很多家庭也会选择通用面粉做披萨面饼，比较方便快捷，不会浪费太多时间。
第二款就是面包粉，面包粉是大多数人在家做披萨时的主要选择，因为买面包粉相对比较便宜，可以增加面饼酥脆的口感、嚼劲和质感。由于面筋含量高，面包粉延展性好，不易撕裂，但是有时很难拉伸成型，但是这款面包粉比较普遍，所以购买这款的人也比较多。
制作批萨面饼很简单，第一步是揉面，加热少量黄油，一个鸡蛋和少量的自升面粉混合，然后加入牛奶和面粉，不断揉面，记得一点一点加入面粉和牛奶。大约250毫升的牛奶可以用来做两个比萨饼，面团不应该太软，面团揉到表面光滑，然后放置20分钟慢慢发酵。
第二步，在等待面团发酵的时候，我们可以把待会做披萨需要用到的食材都准备好，把蔬菜培根水果切成小块，在盘子上均匀地抹上一点橄榄油，把面团擀开放在烤盘上，注意薄中厚边，这样披萨就有边了，用叉子上面叉一些洞，排一下气，最底层涂上披萨酱，然后放自己喜欢吃的食物，最上面放马苏里拉奶酪就可以了。
中筋面粉是普通面粉吗 能做披萨吗
你好，中筋面粉主要用于制造包子、馒头和面条等点心，也可以做披萨，但是口味不一样，韧性不太一样，披萨还是用高筋面粉做。
同样的配方，为什么第一次用披萨粉第二次用中筋面粉，第二次比第一次咸？
同样的配方，为什么第一次用披萨粉？第二次用中间面粉，第一次比第二次闲，那可能是还是这个面粉里边多多少少有点严严吧，所以他有点嫌
