区别仅在于幼砂糖的颗粒比白砂糖更细。幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗制作而成，幼砂糖是白砂糖的一种，且是白砂糖中品质最好的一种。幼砂糖是经过白砂糖回溶精制而成的，其晶体颗粒较小，因而可以迅速溶解。
幼砂糖和白砂糖有什么区别?
白砂糖和细砂糖的区别就是细砂糖是白砂糖，但白砂糖不是细砂糖，因为细砂糖说的是白砂糖中那些结晶颗粒较小的糖，因此相对也有一种是粗砂糖，说的是白砂糖中那些结晶颗粒较大的糖。
而因为细砂糖是白砂糖中的那些结晶颗粒较小的糖的总称，因此白砂糖在用料理机打成粉后是可以替代细砂糖的。
1、增加甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好；
2、具有吸水性，在烘焙里加入糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持，延缓老化；
3、加强防腐效果，含糖量越高的配方，保质期越长；
4、具有焦化作用，含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色，使成品颜色更漂亮；
5、可以改善面团的结构，改变面团的延展性。
6、填充作用，使蛋白的泡沫更加稳定，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻，产品柔软；
7、是酵母的主要作用对象。面包里加入了糖却不一定甜，是因为糖在发酵过程中被酵母分解了；
8、如果减少配方里糖的用量，需要提高烘烤温度，并延长烘烤时间。
幼砂糖就是白砂糖吗?
幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗制作的。区别在于：1、幼砂糖的颗粒比白砂糖的细。2、幼砂糖的只做工艺与白砂糖不同，由于幼砂糖只做工艺比白砂糖制作工艺高，所以其中所含杂质比白砂糖少。很多食品饮料公司都用幼砂糖就是因为其杂质少，纯度高。
绵白糖和白砂糖有什么区别
1、原料不同白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。2、甜度不同绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。绵白糖水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖水分相对较少，在口中融化也较慢，不像绵白糖立即反应出高甜度。3、外观不同绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出来有沙沙的声音。4、用途不同绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆，因此也可做饼干外层的糖。
白砂糖和绵白糖有什么区别
1、白砂糖跟绵白糖的区别主要就是：白砂糖的颗粒如砂，口感相对硬一点。绵白糖颗粒比较细而且非常软，入口易化。2、绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。3、白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
