干茶树菇用冷水泡。干茶树菇用冷水浸泡10-15分钟，便能吸收水分恢复成新鲜的状态，而使用热水会使干茶树菇的营养和味道大量流失，因此干茶树菇通常用冷水浸泡。茶树菇是生于油茶树的枯干上，因此得名。干茶树菇营养丰富，含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
干锅茶树菇干豆角的家常做法？
原料水发茶树菇400克，红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。做法做法一（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。（2）净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。（3）最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。做法二主料：茶树菇、五花肉辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。3、洋葱和小米椒也切丝备用。4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。5、放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。[1]做法三主料：茶树菇、腊肉 辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒 调料：浓缩汤料、生抽、蚝油、香叶、八角、蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖做法 一、准备工作： 做法： 1、挑几个有把儿的辣椒。 2、洗净辣椒，泡在冷水里。 3、茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓缩汤料和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。 4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。 二、炒制： 做法： 1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。 2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和豆豉。 3、倒入生抽翻炒。 4、倒入蚝油翻炒一钟 5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。 6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色。 7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。 8、加入香菜、 青红椒翻炒均匀。 9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。 10、将炒好的 茶树菇盛入小锅内。即可上桌。
鲜茶树菇的做法大全家常
做法
1、新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份；
2、蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀；
3、锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状（炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸）；
4、下姜蒜末，加2大勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香；
5、倒入沥干水分的茶树菇，调入盐，白糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可。
