将姜悬挂保存，以减少受压面积，受压部分容易损坏变质。
将姜用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀。
将姜根茎用保鲜膜包裹，以减少乙烯排放，减缓姜成熟进程。
将姜保存在8℃到23℃的环境下，因为高温容易使姜过熟变色，而姜在温度过低时易发生冻伤现象。
不能把姜放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因天热时将姜放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品将姜包好保存。
刚挖的生姜怎么保存放得更久
新姜洗净放冰箱冷藏，就是可以一个多月左右的时间，喜欢吃新姜的时候随时方便拿。
2、常温保存
新姜拔回来，连泥巴放置几天，水分适当的吹干，用家具把生姜装好备用，这样是可以放上一段时间不会坏的。
注意:不要把生姜和酒放置在一起，这样生姜会腐烂掉。
3、泥土掩埋
可以在菜园子挖一个坑，把生姜埋在泥土里，可以保存一段时间，就是时间太长了，生姜会长出植株来，还有就是各地的天气原因，像霜比较大的地方，也会容易烂的。
新挖的生姜要怎么保存
如果说需要保存的生姜数量是比较多的，那么这时候就可以选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，这样的生姜保存起来效果很不错，同时对于生姜去掉生芽的部分，选择埋入潮而不湿的细沙土或黄土中同样可以久藏不坏。也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射，这样才可以避免生姜出现变质的问题。我们在买回鲜姜之后，可以选择洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以起到短期保存生姜的效果，同时我们还可以将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜，效果也是不错的。
生姜的种植方法
生姜的种植方法 1、严格选地，避免连作：选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土、壤土、粘壤土，要求田块地势稍高，排灌方便，不易积水。生姜不宜连作，应与水稻、十字花科、豆科作物等进行3～4年的轮作。 2、精选姜种，促进早发：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、具有1～2个壮芽、重50～75克、无病害的老姜作种姜。种姜播种前用50％多菌灵500倍液浸泡消毒。种姜消毒后，先晒2～3天，待姜块表面发亮时，即可堆放，用稻草覆盖进行保温催芽，要求保持湿润，温度控制在20～25℃，当姜芽长到1厘米时即可播种。 3、适时播种，合理密植：灌溉条件好，气温高，且不催芽，在惊蛰节令播种；无灌溉条件及气温低，且需要催芽，在清明前后或谷雨节令播种。播种实行条播，行距35～40厘米，株距26～30厘米，沟深10～20厘米，每亩用种500公斤左右。亩用15公斤尿素、25公斤复合肥作种肥，将肥料放入沟内与土壤混匀。播前1小时左右浇底水，使土壤湿润，将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致，并用手轻轻按入泥中，覆湿润细土5厘米左右。 4、施足基肥，科学追肥：生姜生长期长，应采取施足基肥、多次追肥的原则。整地时，亩用腐熟有机肥3000公斤、钾肥25公斤作基肥。当苗高30厘米左右、1～2个分枝时，追1次肥，亩施20公斤尿素，也可用清粪水浇苗；立秋前后，亩施复合肥50公斤、硫酸钾25公斤，在距植株基部15厘米左右开沟施入，覆土灌水；地下根茎膨大时，亩施尿素10～15公斤、硫酸钾15～20公斤。 5、遮阴降温，促进生长：生姜是喜阴，不耐高温和强光的植物，因此夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。遮阴方法很多，可以搭棚遮阴，也可与高秆作物玉米进行间作。 6、防旱防涝，及时培土：生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。生长期以保持土壤湿润为宜，在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好，雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。为防止根茎露出地面，表皮变厚，品质变劣，要进行培土，一般结合浇水施肥进行2～3次培土，每次培土3厘米左右。 7、搞好病虫害防治：病害主要有腐烂病和斑点病。腐烂病一般在7月始发，8～9月为发病盛期，发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰，用干净无菌土填埋。斑点病发病初期喷洒50％百菌清800倍液，隔7～10天喷1次。虫害主要有姜螟、姜蛆，用敌百虫或辛硫磷进行叶面喷洒防治。
麦地生姜的种植方法和时间？
进入3月份，部分地区已经开始种植生姜了，有的地方还没有开始催芽。现在简要介绍生姜的种植时间和方法：生姜的播种期在当地低温稳定通过16℃以上的时候。南方地区从3月份即可播种，气温较低的地区，一般在5月份播种或者移栽。为了延长生育期，提高生姜产量，一般采用催芽播种的方法。生姜的发芽温度为16℃以上，在20-25℃的环境中发芽快且生长健壮，温度太高，幼芽徒长，对于产量有较大影响。在催芽的过程中，将温度控制在20-25℃，只需要15-20天就可以培养成健壮的幼芽，然后进行栽植。也就是说，在播种期以前15-20天进行催芽处理，各地根据二十四节气确定合适的播种期，然后倒推时间就可以了。地膜覆盖栽培生姜可以提高膜内温度2-6℃，提前10-15天栽植，催芽时间就需要提前进行。催芽前需要选择没有病虫害的健壮种姜，晾晒2-3天。催芽以后，根据发芽情况掰成小块，再移栽到大田，土壤潮湿的情况下不需要浇水，出苗后保持见干见湿。栽培生姜的地块，在冬前施入腐熟农家肥3000公斤和硫酸钾30公斤，春季整细土壤，出苗期及时中耕，防止板结。
