揉捻是乌龙茶初制的塑形工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。
“揉捻”念什么?
1、读揉róu捻niǎn，
2、揉róu 部首:扌 部外笔画:9 总笔画:12，用手来回擦或搓。
3、捻niǎn 部首:扌 部外笔画:8 总笔画:11，用手指搓转，古同“捏”，用拇指和其他手指夹住。
4、造句：
（1）本发明涉及一种揉捻挡茶器，属于茶的生产制造技术领域。
（2）根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类。
（3）对于绿茶，新鲜的茶叶在揉捻和干制以前先经加热或汽蒸，使酶。
（4）因此，保持加工场所的清洁卫生和调整揉捻机揉筒和揉盘的金属组成是降低茶叶加工过程中铅和铜污染的有效途径。
（5）现有的揉捻机揉捻质量较高，但也存在质量依赖操作者技能、效率不高等影响茶叶产业发展的问题。
茶叶“揉捻”指的是什么
茶叶的“揉捻”是一道工艺，是指用揉的方式使茶条成型。
揉捻的作用
1、揉捻可以卷紧茶条、缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织，使物质转变。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段，整个阶段分为三揉三焙六个工序。揉与焙是反复进行的，各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻—初烘—初包揉—复烘—复包揉——干燥。2、揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。3、揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感。
茶叶揉捻过程中为什么会有轻重轻的加压方式 帮忙回答一下拉
因为刚开始时茶叶还比较脆茶汁还未曾出来所以轻压，待中间时茶叶越做越湿润了重压到最后茶叶形状基本成形再轻压。
