五荤之说来自于佛教，小五荤包括韭菜、蒜、葱、花椒、大料等刺激性食物。根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱；五荤生啖增恚，使人易怒；熟食发淫，令人多欲。佛家认为在中午以前所进用的食物，除了动物性食物外，还包括这小五荤“或五辛”，而且认为午后是不能进食的。
大五荤小五荤是什么?
大五荤是鸡，鸭、鱼、肉、蛋等荤食，小五荤是韭菜、蒜、葱、花椒、大料等刺激性食物。
五荤之说自佛陀时代开始，两千多年来，随着食物的不断变化，五荤具体所指，在不同的典籍中并不相同。如《梵网经》所载为“大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠”。在当代，五荤多指葱、蒜、韮、洋葱（圆葱）、芫荽（香菜）。由于南北地域性差异，也有将藠头列入五荤，而取消芫荽。
禁忌
佛家严禁五荤有以下几点：
一、熟食五荤，会引发人的欲念，生食人容易令发怒，脾气暴躁。
二、五荤的气味，为天人所厌，而为饿鬼道众生及外魔所喜。
三、五荤的气味为护法神所厌，食用之后，会令诸多护法远离。这点在藏传佛教中尤为重要。
总之，由于五荤具有强烈的刺激性，食用后不仅令自身增添贪、嗔，而且会使善神远离，魔王现前，对求道产生种种障碍，所以佛家严禁食用。
什么是大五荤,什么是小五荤?
五辛/小五荤：指佛家的五荤，指五种辛味之菜。根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱；五荤生啖增恚，使人易怒；熟食发淫，令人多欲。 啖：利益，私利； 恚：怒气，仇恨。 佛家认为在中午以前所进用的食物，除了动物性食物外，还包括这"小五荤"或"五辛"，而且认为午后是不能进食的。
（一）素文化的发展：
提到素食，人们自然会联想到两个方面："正心修德"和"有益健康"。不错，自从人类走出蛮荒，素食就一直在这两种理念的影响下发展变化着。
（二）正心修德：
远古的人类生活于自然中，他们的饮食取之于大自然，那时的人们对于荤、素是没有界定意识的。随着人类对自然的适应，人类文明发展起来，物质越来越丰富，人们对自己的饮食开始反省，对蔬食和肉食开始有了不同的认识和选择。
人们开始将吃素纳入神圣庄严的场合：在重大的祭祀活动的前夕，一定要"茹素数日，以净其身，清其心"。上至皇帝、贵族，下至黎民百姓，莫不认同，莫不尊行。可见"茹素"在当时人们心目中的神圣之"味"。所谓"净其身"，意与"仁"同，圣人孟子云："君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉"。所谓"清其心"，意为不纵欲，满足于恬淡之心境，《吕氏春秋》之《本生》篇说："肥肉厚酒，务以相强，命之曰烂肠之食"。 那时人们清楚地认识到，纵欲不仅有损身体，而且还是导致昏聩，以致一切灾殃的根源。在中国民间一直流传的初一、十五吃素的习俗，真切地体现了这种深刻的理念。原来，夏王桀于乙卯日被商汤所灭，商纣是在甲子日灭亡。他们均是由于穷奢极欲，以致昏蒙而灭亡。所以后来的诸侯便在这些日子斋戒修心，节俭寡欲，以示警惕。民间也纷纷效仿，后来即演变成"朔望斋"--逢每月初一、十五日吃素。
说到"斋"和"素"，原本不是一码事。吃"素"是指普通人日常饮食中不吃动物性食物，而吃"斋"，则原指佛家弟子的修持行为，源于魏晋南北朝时期佛教的传入中国。"斋"是佛家弟子在中午以前所进用的食物，除不许吃动物性食物外，还包括所谓的"小五荤"或"五辛"（大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茖葱）。佛教认为午后应禁食，否则就不是清净身心了。随着当时佛教的迅速发展，从吃"斋"到不吃动物性食物也就顺理成章的成为汉族佛教徒所持守的戒律，吃"斋"与吃"素"也就成为了同一意思。 素之"正心修德"始终是然，及至今日，提到吃素，人们还不禁要问："你是不是信佛？" （三）有益健康： 从古至今，人们一直坚信素食养生，有益健康。按照中国的古老传统，人不应该过分追求浓烈的厚味饮食，而"平易恬淡"才是养生的基本原则。《吕氏春秋》之《重己》篇指出，善于养生的人是"不味众珍"的，因为"味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达"，"众珍"
”大五荤“、”小五荤“指的是什么食品？
大五荤是鸡，鸭、鱼、肉、蛋等等荤食， 小五荤是韭菜、蒜、葱、花椒、大料等等刺激性食物。和尚是不能吃肉的。五辛/小五荤：指佛家的五荤，指五种辛味之菜。根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱；五荤生啖增恚，使人易怒；熟食发淫，令人多欲。 啖：利益，私利； 恚：怒气，仇恨。 佛家认为在中午以前所进用的食物，除了动物性食物外，还包括这"小五荤"或"五辛"，而且认为午后是不能进食的。
佛教中的五荤三厌指的都是什么?
五荤三厌 (wǔ hūn sān yàn)
解释：五荤：佛教忌食的五种蔬菜，即大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茗葱；三厌：道教忌食的三种肉：即雁、狗、乌龟。泛指饮食的禁忌。
出处：明·吴承恩《西游记》第十九回：“师父，我受了菩萨戒行，断了五荤三厌，在我丈人家持斋把素，更不曾动荤，今日见了师父，我开了斋罢。”
道教有三秽，分别是：天秽鸽子，地秽牛，人秽狗。 这三种肉，是绝对不能吃的！
另外，还要求不吃龟、蛇、狐狸的肉。
额外补充
各种角度之五荤三厌
口不说非礼之言，戒食五荤三厌；身不做非礼之事，心平气和；心不想非礼之物，内外洁净，方可谓之清口。简言之，即非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动，非礼勿食，心口身合一，各项俱足，才是真正的清口。
盖五荤、三厌、烟酒之类，均是昏性之物：五荤（葱、蒜、韭、薤、兴蕖）乃天地不正之气所生，食之易伤五脏元气（葱伤肾、韭伤肝、薤伤脾、蒜伤心、兴蕖伤肺），故修道者不食；厌者，食久而生厌也。三厌（天厌飞禽、地厌走兽、水厌水族）乃横行之物，食之易伤三宝原灵，更暗损阴德，故修道者亦不食之；酒是乱性之根源；烟亦耗元气，损伤元灵。因此修道人应当戒除五荤、三厌、烟酒，从而留清去浊，炼阴补阳，使之自性光明。
佛曰：「凡杀生者，多为人食，人若不食，亦不杀生。」素食，可使很多人不作屠杀的兽性行为，养成慈悲博爱之心。孟子曰：「君子之於禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。」很多养牛之人不吃牛肉，养狗之人不吃狗肉，只因这些动物有情、有识，所以不忍杀之食其肉。陆放翁诗：「血肉淋漓味定珍，一般痛苦怨难伸，设身处地扪心想，谁肯将刀割自身。」人是万物
