落水包的馅料有瘦肉、鸡蛋、葱、蒜、鸡肉、鱼、豆腐、豆腐皮、竹笋。包“落水包”前，要把馅料经过精加工、剁碎，并且每一种配料都要有一定的比例，在炒馅料也要讲求火候，一般炒到七、八成熟即可。做落水包的工艺非常讲究，首先取一块面团，把它搓成圆，用大拇指在面团上弄成一个窝，皮薄的更好吃，再在窝里面装上馅，把这个面往中间凑，把多余的面团挤出来，一个圆圆的落水包即可做好。
绩溪有什么好吃的?
作为徽菜的发源地，那里真的美食遍地，绩溪坐拥无数的名菜小吃！特别是那鲜香诱人的胡适一品锅，实在让人流口水。
胡适一品锅胡适一品锅缘起于清乾隆间皇上微服行旅，在农家尝到此菜肴，赐名一品锅。锅内码有鸭蛋饺、油豆腐包、红烧肉、干豆角等，煮熟后鲜香美味。著名学者胡适曾以家乡的一品锅款待他的同学、时任美国总统的罗斯福，更使该菜声名远播，故又称胡适一品锅。徽州臭鳜鱼几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的，它是典型的闻上去臭，吃起来香。用筷子拨开，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，骨刺鱼肉分离，颜色温润如玉，肉质鲜美醇厚，入口风味独特，别有一番滋味。绩溪炒粉丝绩溪炒粉丝在绩溪当地是一道再寻常不过的家常菜，但就是这个味道，拉动着无数个安徽吃货的心。绩溪人眼里的绩溪炒粉丝，最重要的便在于它的头号配菜干笋，当地的春笋晒干后，就是干笋。绩溪炒粉丝之所以立足餐桌，也就是靠它了。
毛豆腐上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃的作用。绩溪挞馃挞馃，这个“中国的披萨饼”，已有一千多年历史。古时候，因便于行军携带，且短期内可以冷食，深受将士欢迎。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。绩溪火腿绩溪火腿是徽菜的重要原材料和调味料之一，在徽菜中得到广泛应用，“以之入菜，则味如仙馔，以之入汤，则其味无穷矣”。绩溪火腿色泽鲜艳，香味浓郁，散发火腿特有芳香，瘦肉鲜嫩可口，肥肉香而不腻，咸淡适中，呈现火腿特有口感。绩溪作为中国徽菜之乡、中国厨师之乡，是徽菜的发源地，绩溪炒粉丝、绩溪水馅包、绩溪挞馃、臭鳜鱼、干锅炖、刀板香、毛豆腐等传统名菜数不胜数。
绩溪有什么好吃的?
呵呵，吃的得看你去什么地方吃额
因为徽菜原料不便宜，所以家常菜上出现的比例不高
一些菜只有酒店会做，也只有酒店才上的了
味道咸，重，家常菜也如此，所以一道家常菜，可能给你的感觉也不同
如果你是芜湖的话，可能吃不惯，因为芜湖的口味清淡很多
臭桂鱼主要品的是肉质，一品锅我主要喜欢里面的蛋饺
香椿外地吃的不多，不知道合不合你口味
毛豆腐我很喜欢吃，记得蘸上辣椒
绩溪的炒面是直接生面进去炒的，不怕油的话可以试试（当然早饭那种大锅的炒面还是先蒸再炒的）
还有就是炒粉丝，我很喜欢很喜欢
挞果，直观点可以理解为菜饼，当然馅有很多种
还有水馅包，很像蒸饺，但是皮，绝对不是饺子味，有蒸的也有煎的
对了还有鸡蛋煎饼，这个得看你运气了，因为会做的地方不多
据我所知只有绩溪中学早上食堂里才有卖，外面很少有人做
家常经常吃到的大概就这些，一些大菜就得去酒店了
呵呵，祝您玩的愉快
