冬季能在太阳底下晒香肠，但不建议晒太久，香肠水分干后，应立即转移，温度过高会影响香肠口味。香肠通常挂在阴凉通风的地方，让其自然风干一周左右即可。香肠是一种利用非常古老的食物生产，和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，干制而成。
香肠可以直接暴晒吗
香肠不可以直接暴晒，而应该放在阴凉处，这样不容易坏，直接暴晒的话用有可能会让香肠变质。所以香肠一般都是在寒冷的冬季灌香肠，这样可以让香肠入味儿又不容易变坏。
香肠能不能在太阳底下晒
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。
冬天香肠要晒太阳吗
才装的香肠不能晒太阳，要放到阴凉处进行风干。灌香肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分。吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。另外，捣蒜之前放了盐，蒜才不会乱蹦。
刚做的香肠可以晒太阳吗，要注意什么？
香肠是我们南方农村人喜欢腌的一种肉制品，大体上来讲广味的偏甜，川味的偏麻辣，而我们云南则喜欢腌麻辣味和椒香味的。装香肠可是一件技术活，首先要会腌，其次要会装，然后要会晾晒保存， 否则不好吃不说还会起霉走味，白白浪费了肉。
昨天表姐家宰猪就装了很多根香肠，装好后全挂在大楼上晾着，图片中的香肠就是昨天装的。我们这里，通常新装的香肠一般都是挂在通风透气的瓦房下面，从不在太阳下暴晒。因为我们南方农村多数人家都是瓦房，瓦片会吸太阳的余热，香肠挂在下面，无形之中就成了烘烤器，在冬天里正合适。而且香肠也会干得快，肉的颜色，味道上也不会改变。要是把香肠拿到太阳下直接暴晒，肉会变黑不说还会流油，一眼看上去会觉得不美观。为什么装香肠卖的商贩不把香肠拿到太阳下暴晒就是这个原因，因为他们有专门的烘烤器 ，只需把香肠表皮的水份烤干，就可以拿到市场上卖，而且肠子里面有水分在，香肠里斤数也不会减少多少。要不然晒得很干是赚不到钱的。香肠晾上十天半月，就可以收下来切成小截，放到瓦盆里，倒上生香油泡着，放在阴凉的地方即可。也有的人家把香肠切成小截蒸熟了后再用油泡，用这种方法储存的香肠可以吃上一年，而且味道更加醇厚，香浓。想吃的时候， 只需捡几截蒸熟，然后切成片即可吃，不发霉，不走味，我们云南人都这样吃。在咱们农村，刚刚灌制作的香肠，一般情况下都要把它挂在房间里面让风吹干一下，或者是见到太阳天的时候把拿出来，挂在竹竿上让太阳晒一下，防止它发表发霉变质了是吧。
