熟血肠能冷冻保存，但是不建议。若是将熟血肠放入冰箱冷冻保存，可存放一个月左右，但是经过冷冻的熟血肠，其中的水分将会全部分离出来，猪血会变成渣状，口感与新鲜熟血肠相比，会相差很大。
血肠可以冷冻吗
血肠可以冷冻，冷冻过长时间会破坏营养成分，所以需要尽快食用。
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
扩展资料：
以前，血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。
其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受满族人民喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。在其它季节也常见。
参考资料：百度百科—血肠
熟猪血怎么保存?
保存猪血的方法：
1、煮熟的猪血放到冰箱里面，最多能放2天，在拿出来吃的时候也要看猪血是否变质，要是有一股异味且摸起来发粘，那么建议不要继续食用。将煮熟的猪血放到冷藏是保存，会导致水分流失，营养成分下降，所以将猪血煮熟之后最好及时食用完毕。
2、加盐凝固：如果是新鲜的猪血可以在猪血的里面放上一点点的细盐，然后就让猪血先沉淀大概需要30分钟，这样凝固好的猪血更利于保存。凝固好的猪血可以放在凉水或者淡盐水中保存，水最好没过煮过，这样保存最多可以存放一天。
3、冰箱冷藏：如果想要猪血的保存时间更长可将猪血用保鲜盒装好，保鲜盒里面放一些凉水浸泡，放在冰箱冷藏区冷藏，一般可以保存3-5天左右，建议一天换一次水。需要注意的是猪血不宜放在冰箱冷冻保存冷冻后的猪血无论口感还是色泽都会差很多。
挑选猪血的方法：
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
东北血肠的做法
1、材料：血肠1根、大蒜1头、香菜1棵、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、酱油2-3汤匙。2、买来的血肠一般都加工好的，是经过煮制的，熟的血肠。3、血肠很嫩，稍不注意就容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉，把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎。4、把切好的血肠转圈码在盘内待用。5、把大蒜剥去外皮洗净，擦净水分，切去蒜蒂，把大蒜放到捣蒜缸子内，加入少许盐，把大蒜捣成蒜泥，捣蒜时，加入少许盐，增加摩擦力，蒜就不会飞溅。6、把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末。7、再加入酱油、香油、辣椒油，搅拌均匀，蘸血肠用的蒜泥用的蒜酱就做好了。8、蒸锅加入水烧开，把装血肠的盘子放入蒸锅的笼屉上，隔水蒸，盖上锅盖，大火烧开，上气后，大火蒸2-3分钟，把血肠热透就可以，血肠微微鼓起，血肠就是蒸好了。把血肠端出，配上调好的蒜酱，一起上桌即可，用血肠蘸蒜酱吃就可以了。
东北大血肠做法图解
1、把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀。2、扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口。记住不要灌得太满就可以了。3、锅里放清水烧至八成开，放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟。煮的过程中如果猪肠浮起，就用竹签扎个眼放气，大约煮20分钟左右就能熟透了。4、捞出煮好的血肠放凉即可。
