响铃是豆腐皮。炸响铃属浙江名菜，因豆腐皮薄如蝉翼，食用时脆如响铃，因此得名。该菜选用精制豆腐皮，卷入细肉末，切段油炸而成，成品色泽黄亮、鲜香味美、风味独特。馅料通常以荤馅为主，寺院则使用素馅。
响铃是什么食物?
响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃，平常家里不会做的，因为当年猪肉供应紧张，并没有多余的猪肉供我们挥霍享用。现在很多酒店也都有这个菜，想吃就很简单了，不过，才子哥还是愿意自己做，毕竟自己做的用材都是真材实料的。
炸响铃：
炸响铃是一道美食，主料是腐皮，配料是肉屑，调料为料酒,盐,鸡精等，主要通过油脆炸的方法制作而成。经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。
响铃是什么食物
干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。
这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃，平常家里不会做的，因为当年猪肉供应紧张，并没有多余的猪肉供我们挥霍享用。
现在很多酒店也都有这个菜，想吃就很简单了，不过，才子哥还是愿意自己做，毕竟自己做的用材都是真材实料的，店里的还不知道用什么做的呢。
材料：
豆腐皮 四张，二八肥瘦肉 200克，香葱 50克，料酒、生抽、食盐适量
做法：
1、将猪肉切碎、从切粒待用。
2、猪肉加料酒、生抽和盐调好味道拌匀，再加葱粒拌匀。
3、将豆腐皮平摊到砧板上，然后把肉馅放在豆腐皮上卷起，到最后沾点水把豆腐皮弄湿黏上不让它散开。
4、一根如果太长的话，可以切成两段，下油锅内炸，定型后捞起。
5、等凉了以后再切成2.5cm左右的小段再回锅复炸一次。
6、OK。这样就可以了
7、这样就可以装盘上桌了，如果再来一碟番茄沙司，这味道，你懂得。
炸响铃学名？
炸响铃学名叫干炸响铃，是杭州菜馆、酒家具有地方特色的传统名菜
炸响铃怎么做？
食材用料豆腐皮100克相克食物五花肉1块葱200克相克食物鸡蛋1个相克食物盐1勺味极鲜1勺炸响铃的做法1.准备好食材；2.五花肉放绞肉机里绞成肉糜；葱切成葱沫；加入鸡蛋，加入盐和味极鲜，搅拌成葱肉馅；3.加入水和玉米淀粉，搅拌调成面糊；4.豆腐皮，切成小块，里面放入葱肉馅，蘸点面糊，卷好；如果豆腐皮是大张的，可以直接放入葱肉馅，卷好后，切段；5.依次做好所有的，准备热油开炸；6.热锅，放入油，让油烧热，放入的响铃直接浮起来，那这样就可以开始炸了；慢火，炸至金黄，出锅，沥油；小贴士喜欢酥脆感的可以多卷几层的豆腐皮；
