炒土豆片不需要焯水。因土豆富含淀粉，直接先焯水土豆片发粘，炒时易糊锅。土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
炒土豆片要焯水吗?
豆干炒肉
豆干炒肉，家里人的最爱。
原料：豆干、新鲜大蒜、青辣椒、红辣椒、瘦肉、盐、鸡精、蚝油、生抽。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、豆干切小片，肉切丝，辣椒和蒜梗斜切，蒜叶切小段。
第3步、肉用淀粉和一点油抓匀，待用。
第4步、起锅烧水，加一点盐下豆干焯水，可以去除豆腥味。
第5步、水开一会儿，捞出豆干，过凉水。
第6步、起锅烧油。
第7步、油七成热时，下猪肉翻炒变色。
第8步、下辣椒，蒜梗翻炒出香味。
第9步、下豆干翻炒。
第10步、豆干和肉，辣椒翻炒均匀。
第11步、加生抽，盐，鸡精，耗油调味，加一点点水翻炒均匀。
第12步、加蒜叶翻炒均匀。
第13步、出锅了。
第14步、开吃。
土豆需要焯水后炒吗

炒土豆丝的做法十分简单，想必大家都会炒，但是想要炒的清脆爽口却不是件容易的事，那么这里就会涉及到一个问题，那就是炒土豆前要不要先焯水？由于很多人炒蔬菜前都喜欢先焯水，所以对这个问题大家也是各有各的说辞，那么炒土豆丝前，到底要不要焯水？做错这一步，难怪吃起来不脆。

这里就告诉大家，炒土豆丝前是不需要焯水的，一般含有草酸的蔬菜炒之前才需要焯水，这是为了让人体更好的吸收利用蔬菜中的营养物质，对于土豆丝而言，焯水是完全没有必要的，焯水会让土豆丝变软，这样就失去了它清脆的口感，所以土豆丝炒之前千万别焯水。

土豆丝虽然不用焯水，但是需要将它放入水中浸泡几分钟后再炒，浸泡时最好在水中加点食醋，这样可以有效的去除土豆丝中的淀粉，还能保持清脆的口感，炒出来的土豆丝色泽也会更加透亮，那么下面就把炒土豆丝的方法分享给大家。
醋溜土豆丝
准备食材：土豆1个、大蒜瓣3瓣、大辣椒1个、醋适量、盐适量
烹饪过程：

首先把土豆清洗干净，再把表皮刮去，然后改刀成粗细相等的土豆丝，接着准备一盆清水，把切好的土豆丝放入水中，加入一勺食醋，搅拌一下，浸泡10分钟，下面把大蒜瓣去皮切片，大辣椒去蒂洗净切丝备用。

锅里倒油，小火烧至6成热时，下入蒜片和辣椒丝，炒出香味，接着倒入2茶匙食醋，翻炒均匀后，把盆中的土豆丝捞起，沥干水分下入锅中，大火快速翻炒均匀，炒30秒左右后，加入适量的盐，再补一勺醋，快速炒匀后起锅即可。

这里教大家炒土豆丝的方法是先放醋，这样炒出来的土豆丝味道会更好，大家不用担心会太酸，因为醋在高温加热过程中，酸味已经发挥了，只会保留醋香味，所以最后起锅前会再补一勺醋，这样炒的土豆丝更加酸脆爽口。
炒土豆片要加水吗？
炒土豆片要加水，不加水炒的土豆片就会糊锅，加点水才能炒熟土豆片，炒土豆片加点水，炒出来的土豆片又面又好吃。
炒土豆片用加水吗
炒土豆片不加水，加水容易导致土豆片的淀粉流失，所以一般在炒土豆片的时候不会选择加水。炒土豆片是用土豆制作的一道家常菜，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
