高压锅压力属于气压。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
高压锅压猪脚要多长时间
1、1个半小时即可。具体做法如下：2、猪蹄2个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、香叶适量、八角适量、肉蔻适量、味精适量、酱油适量。3、第一步把猪蹄处理好洗净。4、然后切块。5、放开水锅里焯一下，沥水。6、热油放葱姜蒜下猪蹄翻炒，放酱油。7、加入水放八角香叶、肉蔻、盐味精。8、放高压锅中，盖上盖子，压1个半小时。9、时间到后盛出，完成。
高压锅压猪蹄需要多长时间？
高压锅炖猪蹄的做法步骤： 1、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。 2、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。 3、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。 4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。 5、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。 6、红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢?把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右
