通常秋冬季醪糟15度需要3天到7天，而夏季则需要18小时-24小时。这个差距非常大，因此建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已发酵完成。温度低，制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵的时间就短。
秋冬醪糟15度要几天
毕竟温度才是发酵好坏的关键，因为如果温度太低的话，就会让酒曲里面的微生物繁殖的速度变慢，其他对于温度没那么敏感的微生物就会繁殖的比较快，这样的话酿造出来的米酒口感就比较酸涩。
冬天做米酒要多少天?
冬天做醪糟只需要2天，保温发酵是关键，不发酸，不发苦。冬天做甜米酒难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。
冬天做甜米酒的方法：
首先用清水浸泡糯米五个小时以上，然后沥干水分将糯米蒸熟，用温水冲甜酒曲，并均匀的浇在晾凉的糯米上，用手抓匀。准备一个干净的容器，将糯米饭倒进去，压紧，中间挖一个小洞，将容器密封并保证温度在30-38度之间，发酵48小时即可。
做甜米酒的时候冲甜酒曲的水可以是温水也可以是凉开水；放入容器中之后，一定要将糯米饭压紧、压实；一定要保证容器的干净，不能有油污；冬天室内温度不高可以将甜米酒放在暖气旁或者炉火旁。
冬天做米酒要发酵多久
如果在冬天想要做米酒，那么对发酵时间有什么限制吗？这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。众所周知，米酒就是用糯米，然后加入酒曲，在它的作用下慢慢地发酵制作而成。所以温度高低对于整个发酵的过程有着非常大的影响。因此在不同温度的季节里，制作米酒的话，发酵所需要的时间也是不同的。那么，如果我们打算在冬天做一些米酒的话，具体需要多长时间来进行发酵呢？其实米酒的最好的温度就是在30度~40度左右，在这个温度下一般只需要发酵30个小时就可以了。北方因为有暖气，虽然室外温度比较低，但是室内的温度还可以的。但是如果在南方的话，想发酵米酒的话所需要花费的时间肯定要大于30个小时。暂且估计一下冬天平均的温度在10度左右的话，咱们制作米酒要让里面的酒曲完全发酵的话，大概是需要3天到5天这样的时间，除了时间比较长一点之外，我们还需要做一些其他的保护措施，比如说在装米酒的坛子外面用棉被包裹一下，起到保温的作用。毕竟温度才是发酵好坏的关键，因为如果温度太低的话，就会让酒曲里面的微生物繁殖的速度变慢，其他对于温度没那么敏感的微生物就会繁殖的比较快，这样的话酿造出来的米酒口感就比较酸涩。如果步控制好温度的话，在冬天很有可能过了一个星期，米酒还没有酿造好。以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。
冬天做米酒要发酵多久？
根据传统的米酒酿造手法，通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。这个差距是非常大，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。酿制方法：米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
