棒菜又叫笋子芥。棒菜是属于芥菜的一个新品种，长得有点像青笋，肉质茎圆柱形，肉白质嫩，多汁味甜。是我国三大茎用芥菜之一，在我国西南地区及长江流域栽培较为普遍，但以四川盆地的肉质最为充分，也是主要的食用器官。
棒棒菜学名叫什么?
答：你好，棒棒菜也叫芥菜头、青菜，笋子芥，从外观看还有点像莴笋。
有点像莴笋的一种蔬菜是啥
是芥菜。
1、芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
2、中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
芥菜食用方法和禁忌：
一、食用方法
1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2、可以将芥菜腌制，也是一种增进食欲的食材。
3、芥菜不能生食，也不要过多的食用。
二、禁忌
1、一般人群都是可以食用芥菜的，特别是便秘、眼科患者最适宜，但是对于患有热性咳嗽者、疮疖、目疾、痔疮、便血以及内热偏盛患者不宜食用芥菜。
2、芥菜不能和鲫鱼一起吃。
3、水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。
4、另外，高血压、血管硬化等患者应该少吃被腌制的芥菜。
参考资料：百度百科--芥菜
清炒棒菜的做法，清炒棒菜怎么做好吃，清炒棒菜
步骤
1.棒菜剥好备用，生姜一小块，大蒜适量。
2.生姜大蒜切好备用。
3.棒菜切片备用。
4.用适量食内盐腌制好
5.锅烧热，放容入生姜大蒜爆香。
6.放入棒菜片，翻炒，之前腌制过，炒好的时候就不要放盐了，不然太咸了。炒到棒菜片熟了为止，我炒了6-9分钟
凉拌棒菜怎么做
棒菜一棵，将根茎和叶部分开，根茎洗净去皮切丝；叶部洗净斜切成块。
步骤1
将切好的丝放盘中，加入适量的盐、糖、米醋。
步骤2
用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤3
腌制的时间准备一下辣椒碎，香葱切碎备用。
步骤4
腌制10分钟后，会出很多水。
步骤5
挤出水份放入盘中
步骤6
加入少许白糖、生抽、醋、一点点蚝油。
步骤7
拌均
步骤8
将备好的辣椒碎和香葱碎撒上，再淋上少许香油（或花椒油）即可。
拌好的棒菜丝非常脆爽好吃。
步骤9
小贴士
如果不喜欢吃辣，可以把辣椒碎换成蒜末，也很好吃。
如果要更健康的吃法，可以用橄榄油代替香油（或花椒油）
