酿造原料不同：酿造醋多以糯米、玉米、小麦以及糖类、酒类为酿造原料。酿造酒则多以高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆这些淀粉含量高的食物为原料。
曲种不同：酿造醋的曲种主要是以根霉为主的白色曲、以米曲霉为主的黄色曲两类。酿造酒则使用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等。
发酵菌种不同：酿造醋采用的是酸醋菌种，会进行固体分层发酵。酿造酒则采用酵母菌使葡萄糖发酵产生酒精。
酿醋和酿酒有什么区别?求解
1、过程不同
酿酒在完成糖化过程后就进入酒的蒸馏阶段。
而酿醋在完成糖化过程后还要添加醋曲(醋酸杆菌)，进行醋酸发酵，将酒(乙醇)发酵成醋(乙酸)，然后才进入蒸馏阶段。
2、环境要求不同
酿酒要求无氧发酵，而酿醋则是要有氧发酵。
3、材料不同
酿酒只用酒药(酒曲)，而酿醋除了用酒药还要用醋曲。
4、效果不同
酿酒产生太多乙酸则是坏酒、劣酒，叫酸败；酿醋产生乙酸太少是发酵不完全叫失败，产酸越多越好越酸越好。
参考资料来源：百度百科——酿酒——酿造方法
参考资料来源：百度百科——醋——醋的做法
酒与醋的主要区别是什么?
一、酿造原料不同
1、酿醋：酿醋多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类为酿造原料。
2、酿酒：酿酒酿造原料多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等。
二、曲种不同
1、酿醋：酿醋采用的曲种主要是以根霉为主的白色曲饼和以米曲霉为主的黄色曲两类。
2、酿酒：酿酒采用的曲种主要是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等。
三、发酵菌种不同
1、酿醋：酿醋采用酸醋菌种，进行固体分层发酵。
2、酿酒：酿酒采用酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。
相关内容解释
醋(Vinegar )是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。"醋"中国古称"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同时把"醋"称之为"苦酒"，也同样说明"醋"是起源于"酒"的。
中国著名的醋有"神秘湘西"原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。
醪糟有什么功效与作用？
醪糟，其实就是酒酿，是汉族特色美食，因其酒精含量低，软糯香甜深受人们的喜爱，并且酒酿可以搭配各种食材做成各种小吃点心和精美菜肴，小时候放暑假时最喜欢偷偷吃冰箱里冰镇过的酒酿。酒酿的典故：
有一个杀猪匠外出几天后回到家里，还在门口时，一股香甜味扑鼻而来，进房后，甜味更浓，左找右找没有发现什么，当取碗准备吃饭时，发现碗柜里的一碗剩饭，正冒香气，并有少许甜水渗透饭中，他随手端起一闻一喝，奇迹出现了，此饭甜、香，微有酒味。原来是家里的小孩不慎将盛装过三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草药粉剂的碗未洗就拿来盛装了剩饭。这就是甜酒的由来，最后慢慢演化成了我们现在所吃的酒酿。酒酿的制作方法：酒酿是用蒸熟的糯米加上甜酒曲自然发酵而成的一种美食，制作相对简单，但是对温度的要求较为讲究。制作原料：糯米甜酒曲具体步骤：先将糯米用比平时煮饭稍少一点的水煮熟，糯米颗粒稍微硬一点；在室温下将糯米放凉至40度左右；在糯米里加入少量凉开水，并拌入5到8克酒曲；拌匀后将糯米压紧实；并且在中间挖一个小洞；制作酒酿要点：1.蒸熟后的糯米要放凉至40度左右才能进行下一步制作，否则会影响酒曲的发酵；2.制作酒酿的容器一定要无水，无油；3.如果酒酿的制作过程中出现了五颜六色的毛毛，那么肯定是容器沾染了水或者油，不建议食用；酒酿的功效：酒酿这种食物因其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、维生素-B、各种矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分，是汉民族传统美食。酒酿是用糯米制作而成，糯米功效本来就有补虚补血补脾肺的功效，加入酒曲制作成酒酿后，增加了酒醒，更加能增加糯米的功效。酒曲能增加食欲，帮助消化，充足的营养成分容易被身体吸收，是补气养血的滋补佳品，所以在古代孕妇或者身体虚弱者吃酒酿是一种很好的补品。另外酒酿还能有提神解乏，消暑解渴，促进血液循环和滋润皮肤的功效。酒酿的具体作用：酒酿入肝脏，能起到活血，散结消肿，疏通乳腺的作用；酒酿入肾脏，能补肾虚，治疗泄泻，和腰痛的毛病；酒酿入消化道，可以提高食欲，帮助肠胃消化；酒酿加入肉类，能使肉质更加细嫩；
醪糟的功效与作用禁忌
1、醪糟的功效与作用如下：⑴可以起到一定的暖胃活血作用醪糟可以帮助提高血液循环，让人体的抗寒能力提高，也可以起到很好的暖胃效果，醪糟很适合在寒冷的冬天使用，可以让冰凉的手脚好转。⑵可以起到丰胸的作用醪糟是很适合女性使用的一种丰胸食材，可以帮助促进女性身体里面的荷尔蒙产生，还可以促进雌激素的分泌，加快胸部的血液循环，让女性的胸部进行二次发育，让女性朋友的胸部看上去更加的丰满。⑶可以增强心血管的功能大米里面本身就是含有维生素和矿物质的，在醪糟制作的过程中，他们的结合是会发生一系列变化的，而且酶在发酵的时候，是会产生一些维生素的，主要是维生素B和E，维生素B是可以帮助预防出现血管堵塞情况的，很好的维护心脏和血管方面的健康。⑷起到调节神经的作用醪糟是一种很好的调节神经的食物，醪糟所含有的微量元素，可以很好的调节神经，让我们的神经可以得到放松，经常吃醪糟也可以预防出现神经衰弱，失眠多梦等症状的发生。2、醪糟的使用禁忌如下：⑴糖尿病是不能吃醪糟因为醪糟是糯米发酵做成的，里面含有会上火的物质，醪糟里面有大量的糖，如果患有糖尿病的人食用过量的醪糟，会导致身体里面的血糖浓度升高，对人体的危害是非常大的，所以，平时患有糖尿病的人，一定要自己注意了。⑵有胃病不能吃醪糟胃病在多数情况下都是因为胃酸过多导致的，如果在本身胃酸过多的情况下，还要食用醪糟，那么，就会给胃造成一定的负担，让我们的胃病原来越严重，所以，在平时生活中要注意。⑶司机不能吃醪糟醪糟里面含有很高的酒精，如果司机吃了醪糟，很有可能会导致醉酒的情况，如果被交警抓到，会直接当做酒驾方式来处理，后果还是比较严重的，所以，经常开车的司机，在平时一定要注意。
